他把干紫菜撕成小片，撒进热锅，小火慢慢焙。
“紫菜本身鲜得邪乎，但得先用火逼一逼，香味才锁得住。”
“别多炒，十几秒就够了。”
炒好，盛进碗里，转头交代：“温水泡发，捞出来，均匀分进五个碗里。”
“每碗加虾米八克，盐三克，胡椒粉半克，香醋十五克，香油五克。”
一个帮厨立马接过去，手脚麻利地忙活起来。
“下个环节，蛋花。”
苗侃磕开鸡蛋，倒入大碗，滴了几滴白醋。
有人忍不住问：“苗神，为啥蛋液要加醋啊？”
他笑了笑：“俩好处。
第一，去腥。
第二，蛋花煮出来，跟似的，又绵又匀。”
“牛！太牛了！”帮厨们连连点头，有人直接摸出手机录视频。
“加点水淀粉，搅匀，等锅里水开，火调小。”
他端着碗，缓缓倾斜——
金黄蛋液像融化的夕阳，柔柔滑进滚水。
不翻不搅，任它自成云絮。
阳光透过窗户一照，那蛋花竟像云朵浮在汤面，温柔得让人想哭。
“以前都是一锅煮，紫菜和蛋搅一块儿，浑是浑，但不透亮。”
“分开做——蛋花先成型，再和紫菜汤一冲，汤清，味透，鲜得不腻。”
“这才是汤，不是糊糊。”
他说完，轻轻吹了口气，汤面微漾。
满屋人，齐齐咽了口唾沫。
丝滑的蛋液一入锅，就被苗侃的筷子轻轻一搅，立马散成一片片金黄的小云朵，浮在汤面上，像春天第一场雨后飘落的花瓣。
“行了，把这汤往紫菜碗里一浇，齐活。”
话音刚落，边上帮厨立刻端上一碗早就铺好紫菜、撒了虾皮、淋了点酱油的碗，眼睛亮得跟点了灯似的，恨不得扑上去先闻一口。
苗侃嘴角一翘，大勺一兜，整锅汤顺势倾入碗中——蛋花跟紫菜瞬间缠绵在一起，像两片云撞进海里，谁也分不清谁了。
香味“唰”地一下炸开，不是浓烈，是那种钻进骨头缝里的鲜，清清爽爽，勾得人嗓子眼直痒。
“我滴个老天，这还是紫菜蛋花汤？这是神仙熬的续命汤吧！”
“别光嘴上夸，快喝！再不喝凉了！”
那帮厨哪还忍得住，碗都来不及端稳，小嘴一嘬——
“哇——烫！烫死我了！可这鲜味……舌头都要被它绑架了！”
“蛋花嫩得像云朵，紫菜带着海的味道一蹦三尺高，跟焖面一对，简直天生一对！我不光能吃两大碗面，现在连锅都想端走！”
“我也要！让让！”
“别挤！我先来！”
一群人顿时围成圈，全往那汤碗前凑，差点为一碗汤打起来。
苗侃拎起一碗，转身就朝刚才噎得直拍胸口的老工友走过去。
“师傅，别咽了，来口汤，润润。”
那工友正埋头扒饭，忽然鼻子一吸——
咦？这味儿……跟刚才那干巴巴的面不一样。
他脑子里只剩一个词：鲜！
“大伙儿吃面吃久了口干，往后顺手来碗汤，管够。”苗侃随口一说。
工友愣了两秒，眼圈一下就红了：“苗老板……这、这哪是汤啊，这是您看我们吃太急，特意给补的啊……我们……真不知道咋谢您。”