“好啊！”欧阳宇瞬间满血复活，心里盘算：不就一盘鸡架嘛，明天咱再来，后天再来，大后天……咱排他个半年！
“对了。”她歪头看他，笑容甜美得瘆人，“明天那盘，也给我呗？一份根本不够过瘾。”
欧阳宇：“……”
突然，他想订明天最早那班去火星的机票。
烤鸡架一夜爆火，直接干到美食街销量冠军。
晚上打烊，店员嗓门亮得能掀屋顶：“老板！今晚卖了三千只鸡架啊！”
“嗯。”苗侃头都没抬。
店员以为他耳背，又吼了一遍：“三千！三千只！”
“知道了。”他眼睛盯着灶台，火光映得他脸色忽明忽暗。
没人比他更清楚——今晚一共卖了九百七十五万六千三百二十四百一十只。
他心里默默算了三遍。
所有人都累瘫了，腿都站不直，可心里像烧着火。
鸡架二十块一只，三千只就是六万块。
就这一个单品，就这一晚上，撑起了整条街最炸的单店业绩。
普通饭店赚个三万五万都得请人放炮仗，这儿，不过是烤鸡架的零头。
可人家苗侃，跟没事人似的，脸上的纹路都没动一下。
别人可绷不住了。
朋友圈秒变直播现场：“家人们！我吃到了传说中的鸡架！一晚上卖三千只！老板都不激动，这是什么神仙店？”
第二天早上六点，店门口就排了百米长龙。
苗侃本来还琢磨着上个炸鸡架、烀鸡架、卤鸡架搞个联名套餐，现在一看这阵仗，直接放弃。
算了，烤的都供不应求，再搞别的？人手不够连厕所都轮不上。
他把人事主管叫来：“再招五十号人。”
“行。”对方连眉头都没皱一下。
现在来投简历的，比赶集还热闹。
要人？随时有，一抓一大把。
第二道菜，酱大骨。
苗侃一边洗骨头，一边跟后厨兄弟唠：“筒骨肉多筋多，啃起来有劲儿，骨髓一吸，香得你舌头都想跳出来。
脊骨？得炖半天，口感软是软，但没那个劲儿。”
“骨头不能光剩骨渣，肉必须得够厚——不然那叫啃骨头？那叫给狗子送饭。”
说完，刀背一拍，筒骨“咔”地裂成两半。
“砍骨头别磨叽，刀要狠、准、快。
一锤子下去断了，省事儿。
犹豫三下？骨头碎渣掉肉里，吃进嘴里你得吐半天。”
楚西南悄悄记笔记。
他砍骨头老是手软，以前徐若明还笑话他：“你是剁排骨还是给排骨按摩？”
苗侃把骨头丢进锅，加水，水位刚好齐骨。
料酒几滴，葱段两截，大火一燎。
“骨头泡过冷水了，不焯水。
省时间，味道不跑。”
水开十分钟后，捞出来沥干。
“炖大骨，老汤香，但咱没存。
清水也能炖出爷们味儿。”
他抄起调料包，八角、桂皮、花椒、草果、山楂、肉蔻……全塞进棉布里，跟姜片葱段一起扔进瓦锅。
骨头进去，清水没过，火一掀，汤开始冒泡。
浮沫一撇，糖色一淋，黄酒一泼。
“糖色上色最稳，没糖色？酱油凑合。
但真香，还得靠糖。”
“最少炖一个半钟头，骨髓才敢往外冒，肉才肯入魂。”
徐若明问：“不压一下？高压锅一分钟顶俩小时。”