现在好了！
美食街好吃到飞起，还有专门给宠物的休息区，她终于能带着美美，坐着吃、看着它舔碗了！
博美眼睛黏在抖音视频里那条大金毛啃果冻状玩意儿上，急得直叫：“汪汪汪！”
——我也要！
苗苗秒懂，捏了捏它软乎乎的耳朵：“行，开春就带你去吃！”
……
苗侃发完公告，转身就钻回后厨，锅铲一抄，下一碗新菜马上上——沙茶面。
这玩意儿，是闽南一带的老味道，根子在东南亚，靠的是沙茶酱和骨汤。
“沙茶酱？材料多得能开杂货铺。”苗侃边忙边叨咕，“花生、芝麻、虾皮、鱼干、椰丝、牛油、蒜头、葱段、辣椒、芥末、香草、黄姜、陈皮、丁香、胡椒粉……全得往里搁。”
“有的直接磨，有的得先炸酥了再捣。”
“花生先用开水烫十分钟，剥皮，再下锅炸，炸到金黄，晾凉碾成粉。”
“比目鱼剔净骨头，七成热油下去一炸，咔哧一声脆了，拿刀背一砸，成末。”
“虾米打成粉，芝麻直接用现成酱，芥末、沙姜都有现成粉，省事。”
“热锅倒油，油温上来后，关火晾一下，取点油炸葱花，炸完捞出来碾碎，倒回油里。
再来点油，单独熬辣椒油、蒜油。”
“另起锅，爆香香菜籽和五香粉，接着倒进花生末、虾米末、鱼末、芝麻酱、芥末粉……”
“然后一股脑儿倒入葱油、蒜油、辣椒油，加盐加糖，搅匀，撒上香草末继续炒。”
“等锅里不再冒泡了，离火，晾透，倒进坛子里一盖——妥了。”
“这酱，放两年都不带坏的。”
正因配料够狠，味道才够劲——香得勾魂，辣得温柔，还带一丝回甜，配什么肉都绝了。
蘸、拌、卤、炖、蒸、炒、煮……随便你怎么折腾，它都能把味儿撑起来。
闽南人家里，厨房里没有沙茶酱，那都不叫做饭。
刚炒好的酱香得像能把人灵魂勾走，楚西南站旁边，口水都快滴进锅里了。
他吞了口唾沫，小心翼翼问：“这酱……能拌馒头不？”
饿狠了，就图个踏实。
“能，”苗侃一笑，“但煮面，更上天。”
楚西南眼神瞬间亮了，跟捡到彩票似的。
“行，先备料！”
沙茶酱有了，还得高汤。
猪大骨炖，要炖出奶白色的浓汤，汤熬好了，把骨头捞出来，肉刮下来备用。
接着，把刚炒好的沙茶酱倒进汤里，小火温着，不能烧开——一沸腾，汤就浑了，香味全跑光。
加点冰糖提鲜，加点盐调咸淡。
另一边，热油锅，七成热，豆腐切块下锅，炸到金黄酥脆，捞起控油。
豆腐和肉丸，一块儿丢进沙茶汤里，慢煨，不滚，就让它慢慢吸味儿。
鲜虾剥壳去线，生鱼片裹薄浆，文蛤洗净，鱿鱼打花刀。
鱿鱼单独焯水，虾仁、鱼片、文蛤、蟹肉棒一锅焯。
碱水面和青菜，开水烫一下，立马过凉水，沥干摆碗底。
上头一层层铺：刮下来的骨头肉、虾仁、鱼片、文蛤、蟹肉棒、鱿鱼。
浇一勺热腾腾的海鲜高汤。
再把汤里泡得软糯的豆腐和肉丸捞出来，码在面上。
淋一勺滚烫的沙茶汤，撒一把蒜末。
一碗沙茶面，成了。