苗侃眼睛发亮，立马决定先搞金包银。
看着那圆滚滚、两头尖、像个小元宝的外形，他乐得直拍大腿：“这名字，这颜值，吃一口就得破产！”
面皮是糯米粉、澄粉、木薯粉混着油盐揉的，煮出来半透明，q弹到能当跳跳糖。
馅料更狠——猪肉粒、干香菇丁、笋丁、虾皮、白菜碎，再加姜葱、酱油、糖，拌匀了，冰镇半小时，香味能飘三条街。
他招来厨师，亲自示范。
“先泡笋干，十分钟，泡软了再切，别偷懒。”
“白菜剁碎，洒点盐，揉出水，挤干，别留汤。”
“肉丁、香菇、笋丁全扔一块，虾皮往上撒，调料全加，搅拌均匀，放冰箱冷着，别偷吃！”
厨师们点头如捣蒜。
苗侃笑眯眯：“馅料越乱，味道越高级。”
接着揉面。
他手指一翻，热水一泼，粉面一搅，手一揉——
那团粉团像活了一样，黏而不腻，柔韧有劲，他手上干干净净，连一丁点儿面粉都没沾上。
楚西南看傻了：“这……是人手？”
苗侃随口说：“醒二十分钟，趁这会儿，你们都上手试试。”
楚西南：完了。
他一沾粉，面团黏筷子上。
一揉，黏手心。
一加水，变成糊糊。
一加粉，又干成渣。
盆里那团玩意越揉越大，差点从盆口冒出来，活像生了个面团娃娃。
徐若明在一旁笑得蹲地上：“楚大少，要不你去管财务吧？别碰面粉了，厨房迟早被你当粮仓用。”
苗侃摇头叹气：“这手艺，得靠天分。你们……多练吧。”
楚西南瞄了眼对面那团面，愣了一下。
跟他那团差不多大，没差多少。
“你这算啥？五十步笑百步？”他翻了个白眼。
徐若明好歹跟了老板七八年，经验丰富，他哪能比？
苗侃在旁边哼了一声：“都别扯淡了，专心干活。”
楚西南一屁股蹲在地上，哀嚎：“我怎么越揉越散？是不是粉放错了？我刚才手痒，还舔了一口……”
“我瞧瞧。”
苗侃走过去，随手抓起一团，揉了两下，皱了皱眉：“澄面不够。”顺手撒了一把，再捏一捏——面团立马抱团了，不黏手，不塌架。
“别光记配方，”他边说边拍了拍手，“手感才是真本事。多揉，揉多了就知道哪儿缺劲儿。”
“哦哦哦！我懂！我多练！”楚西南点头像嗑瓜子，噼里啪啦。
徐若明搓着手凑过来，紧张得喉结都动了：“老板，您瞅瞅我这团？”
苗侃捏了一小块，轻轻一弹：“太硬了。你揉过头了，水分全被你搓没了。”
徐若明一拍脑门：“难怪！我按比例兑的水，可怎么弄都紧巴巴的，原来不是料不对，是我手贱……”
“明白就好。”苗侃挥挥手，“醒好了，现在分块儿。拿一截，搓成条，掐成五十克一个的剂子，压扁就是皮。”
他说话间，手指头像开了光，随手一掐，一搓，一压——皮儿薄厚匀称，圆溜溜的，跟用模具压出来的似的。
“馅儿放中间，对折，捏出褶儿就行。”
一个个金包银在他手里蹦出来，个个白胖圆润，透着光，像刚蒸好的小馒头。
楚西南看直了眼，咽了口唾沫：“老板，这玩意儿……能生吃吗？”