“米浆做出来的条，比河粉沉一点，米香更足，块头厚窄，下锅一煮还特别滑溜，不容易断。”
帮厨一拍大腿：“怪不得我吃着总觉得不对劲！原来不是河粉那味儿！”
“牛肉丸条比牛肉丸河粉干净清爽多了。”苗侃咧嘴一笑，“我们粤东人，就认这个。”
周围人连连点头：“对对对，确实更带感。”
夜宵都快撑到嗓子眼了，沙溪扣肉还躲在蒸笼里没现身。
大伙儿闻着那股肉香，直勾勾地盯着锅盖，肠子都快悔青了——早知道就该把胃扩一倍！现在连打个嗝都怕把肚皮撑破。
“这肉放几天都香，吃不下就明天再热。”
“那哪行啊！”
刚出锅的肉才是魂，放凉了再回锅，那叫一个没灵魂。
哪怕明天早上起床得扶着墙走路，今晚这口肉也得啃干净。
肉快好的时候，苗侃顺手烫了把青菜，等蒸笼一开，啪一下盖在油亮亮的肉上，然后猛地一翻——菜在上，肉在下，清油全被菜叶子吸走。
这菜不是主菜，是来解腻的。
这扣肉香到什么地步？
光是闻了一鼻子，人都差点飘起来。
不等别人动筷，苗侃自己先伸了筷子——这次他学聪明了。
肉一进嘴，根本不用嚼，跟化开的巧克力似的，自己就贴着舌头化了。
油香裹着甜，肥而不腻，软到骨头里。
芋头吸饱了肉汁，比肉还糯，入口即碎，香得人直想咬舌头。
连最怕胖的女员工都忍不住夹了第三块：“我宁可胖十斤，也要天天吃这个！”
“这芋头，绝了！简直像在嘴里放烟花！”
“等这一小时值了！我这命都是这口肉给的！”
没人说话了，就埋头干饭。
每一口都像在跟灵魂谈情说爱，吃完了还咂着嘴，舍不得咽下去。
“老板，咱以后能不能天天换着炖点肉？”
“成啊，跟后勤说一声，明天多拉五百斤猪肉过来。”
“啥？？！”
一群人瞬间炸了。
“真……真是给我们吃的？”
苗侃点头，三下。
“快过年了，我打算腌点腊肉，给你们带回家当年礼。”
“送……送我们的？！”
有人眼眶都红了，恨不得当场给苗侃磕一个。
“我现在就想动手！”
苗侃摆摆手：“别急，早点回房歇着，明天活儿多着呢。”
“好！！！”
齐刷刷的回应震得屋顶直抖。
第二天一早，太阳刚露头，人就全到了。
下午要营业，腊肉只能早上干。
苗侃订的五花肉送到了——全是黑毛猪，肉质细腻，油花像雪花一样漂亮。
做腊肉？三步走：揉、腌、晒。
调料是他亲手配的，切肉搓料，全交给大家。
员工们心里都明白：这肉是老板掏钱，给大伙儿带回去孝敬爸妈的。
一个个搓得那叫一个卖力，给五花肉按得跟做SpA似的，乐呵呵的。
搓完，丢进冰箱，静待一天。
捞出来，穿绳子，挂到阴凉通风处，晾上七天，香到隔壁都能闻到。
美食街还空着好些铺子，苗侃干脆把腊肉一串串挂进空店面。
整条街的屋檐下，密密麻麻挂着油亮亮的腊肉，金黄透亮，油脂一滴一滴往下淌，看着就让人心里踏实。