“我瞅着这丸子，里头肯定一咬就爆汁！”
“别扯这些了，我就问一句，我排到第几号了？”
丸子还没下锅，人眼睛早黏上去了，跟长在盆里一样。
可苗侃不急。
……
牛肉丸煮八分钟刚好，太短生，太长老，时间卡得死死的。
但光吃丸子没滋味，得配汤。
汤底得用牛骨和南姜慢慢炖。
南姜这玩意儿，外地人连听都没听过，可粤东人离了它，吃饭跟嚼木头一样。
它不辣不冲，香得有点怪，又甜又温，卤鸭卤鹅靠它去腥提香，绝了。
就连生橄榄，压碎了加点盐和南姜末腌一腌，那滋味，能让人一口接一口吃到撑。
连最接地气的牛杂面，也得靠它撑场面。
熬汤费时间？不打紧，食堂早备好了高汤。
苗侃拎过来一锅，丢进牛肉丸，撒点南姜粉、萝卜丝，小火咕嘟。
香味“噌”地一下就窜出来了，满屋子都是鲜气。
临出锅，撒把芹菜碎。
连萝卜丝一块儿捞进碗里，再撒一撮炸蒜末，放两片焯过水的青菜叶。
一碗汤清、丸白、菜绿、蒜金黄，香气直往人鼻孔里钻。
苗侃第一口先尝。
丸子一咬，咔哧弹牙，汁水直接在嘴里炸开，满口肉香裹着汤的鲜，他低着头，一口接一口，连眼皮都没抬。
“苗神！卖我一碗！我真跪了！”
“一颗就行！我发誓，这丸子跟我平时吃的淀粉丸子完全不是一个物种！”
“你瞅瞅我这眼神！饿得眼珠子都发绿了！忍心不给我？！”
……
他一共做了约莫一百颗，一碗五颗，二十碗整。
顺手拎两碗回家，给爸妈解馋。
厨师们也得尝，不尝怎么知道什么叫“正宗”？不尝怎么学得会？
每人分到一小碗，丸子不多，汤却给得敞亮。
吃完的，全傻眼了。
嘴里的香劲儿还没散，人已经盯着窗口挪不动脚——
“完了，吃一口更馋了！比没吃的时候还饿！”
可没了，真没了。
“等他们练出来了，你们天天都能吃。”苗侃冲厨师们一笑。
厨师们瞬间腿软。
这手打牛肉丸，练一个月能成形就算祖宗显灵了！
天天被食客盯着骂“为什么你家的不爆汁？”“你这丸子是假的吧？”，谁顶得住啊？
教也教了，汤也喝了，打包好云吞面和牛肉丸汤，苗侃直接走人。
回到家，李桃芳和苗信安正瘫在沙发上看电视剧，眼巴巴等儿子。
门一开，俩人跟饿虎扑食似的扑上来，抢过保鲜袋。
刚掀开盖子，鲜香就直往脑门里灌。
“香！太香了！”老两口眼睛都亮了。
“这是鲜虾云吞面和手打牛肉丸汤，清淡，你们吃着不齁。”
“太对胃口了！”苗信安话都没回完，已经端起面碗开干。
筷子一夹，吸溜——
没三分钟，碗底朝天，他咂咂嘴，打了个嗝。