三样讲究：面、云吞、汤。
面条，只用高筋粉和生鸭蛋，一滴水都不许加，揉透压透，煮出来才滑溜有嚼劲。
云吞皮，薄得跟蝉翼似的，一碰就化，咬下去，虾仁得鲜得蹦起来。
汤底，猪骨、虾壳、大地鱼干，慢熬七八小时，连味精都不许放，才是真功夫。
可惜，现在没时间熬汤。
苗侃直接掏了系统商城的现成高汤——一袋子，金黄透亮，香气直冲天灵盖。
皮儿好办。
一斤面粉，九颗蛋，揉成团，擀得薄如宣纸，一刀切成方块，整齐得像积木。
馅料：三分猪肉，三分虾仁，一分大地鱼干碎。
大地鱼？就是比目鱼晒干的，粤菜里顶重要的提鲜货。
之前做冬瓜盅用的高汤，就是它熬的——难怪那味道这么鲜，原来是它在幕后撑着。
面条，没竹竿？没问题，系统商城直接下单一根老竹压面棍。
看着苗侃把面团塞进竹棍里，双手用力一压，再一拉，面片唰唰变薄，一层层叠起来，再切成细条——
祁大鸿迪几个姑娘看得目瞪口呆。
“这……这也太神了！”
“老板是练过武功吧？这手速！”
“天呐，我以后下班要是能吃上这一碗……我愿天天加班！”
锅里两道水开了。
一锅煮面，滚一下，捞出来，过凉水，沥干。
一锅煮云吞，水沸下锅，点一次水，等它们全浮上来，再捞——一个都不能少。
碗底，四颗云吞稳稳卧着，面条铺上去，像一条黄灿灿的绸带。
撒上嫩韭黄丝，一片翠绿生菜叶一搭，最后——
哗啦！一勺滚烫金黄的高汤倒进去，汤面浮着细油星，香得人骨头都酥了。
苗侃给自己也盛了一碗，坐下，慢悠悠吹了口热气。
汤清亮，不浑，却稠得像绸缎。
面根根分明，不软不硬，咬一口弹得你牙龈发麻。
云吞一抿就破，虾仁弹牙，大地鱼的鲜味，藏在汤里，悄悄钻进肺腑。
他低头，轻轻吸了一口汤。
香，鲜，暖，踏实。
这才是人该吃的东西。
饱满的云吞躺在细密的面线下，半掩半露，皮儿薄得跟水晶似的，透出里头红艳艳的虾仁，油亮亮地泛着光。
光是这么一瞧，肚子就忍不住咕噜叫。
苗侃刚喝完冬瓜汤，撑得打嗝，可一动手做面，饿劲儿又冒头了。
他先捧起碗，轻轻嘬了一口汤。
那汤是文火熬了七八个小时熬出来的，不是一般的鲜，是能顺着舌头滑进脑子的那种鲜，一口下去，魂儿都快被吸走。
喝完汤，他夹起一颗云吞，咬开——
一个字：鲜！
这鲜不是单打独斗，是几种鲜在嘴里开party：猪肉的醇、大地鱼的海味、虾仁的清甜，全挤一块儿，炸得你眉毛都要跳起来。
虾仁弹得像小橡皮球，嚼着嘎吱响，越嚼越上瘾。
接着捞一筷子面线，滑溜得像泥鳅，筋道得像刚拉的弹簧，裹着汤汁一口吞，整个人都能飘起来。
一碗标配是三揪面、四颗云吞，不多不少，刚好把馋虫按回肚里。
后头几个厨师也偷偷捏了几个尝，当夜宵。
可吃完了，眼珠子还死死黏在锅里没动弹。