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大伙齐刷刷摇头。
辣椒不就是辣或不太辣的区别吗？
有个老师傅慢悠悠接了话。他是冯息原，五十上下，两鬓泛白，在这群人里算资历最老的。
他说：“我觉得辣椒主要调个味儿，辣度上做点变化。”
确实是多数人的想法。
苗侃摇摇头：“不如自己试试。”
厨师们迟疑着凑上前，每人各尝了一点。
很快表情就开始变幻：“咦？还真不一样！”
“有的冲鼻子，有的不怎么辣，反倒有一股香气。”
目前他们只能感觉到这些。
苗侃语气平稳地说：“这四盆分别是：干红羊角椒、干线椒、朝天椒，还有焉耆本地产的老辣皮子。”
“辣不辣你们心里有数，朝天椒是最狠的那个，主攻辣味。”
“其他三个各有用途。”
“干红羊角椒颜色亮，主要用来提色。”
“干线椒不咋辣，但香味足，专为增香。”
“焉耆本地长的辣椒，确实能提辣，但它的味道更特别，吃着有点回甘，辣得不烧心。”
苗侃一边说，顺手从旁边抽了张白纸。
笔尖“沙沙”几下，写下几行字：“这四种辣椒，我给你们调了四套比例。”
“刚好对应微辣、重辣、特辣，还有带甜口的辣。”
厨师们当场看傻了！
他们一直觉得辣味就仨档：少放点，多放点，或者干脆不放。
谁能想到在苗神这儿，辣还能玩出花儿来？
大伙儿按他给的比例挨个试了遍。
做完各自舀一勺，互相尝了尝。
结果一口下去全愣住了！
“咕噜咕噜”几声，直接把整口粉吸进嘴里才喘气。
辣得脑门直冒汗，手却停不下来！
“卧槽！我第一次吃到这么上头的辣！”
“加个号！这辣不冲，反而像一层层铺开，香味一层接一层往外冒，太舒服了！”
“对，就是那种越嚼越香，嘴里有劲道的感觉，简直停不下来！”
弹牙的米粉裹满酱汁。
番茄的酸甜居然跟辣味搅和得特别融洽。
一口下去是酸中带甜，辣里藏香，后劲还特别足，辣完嘴巴还想再来一口！
厨师们全惊了：“我勒个去，原来辣也能搞得这么讲究？”
“真是服了，苗神这哪是做饭啊，简直是拿味觉做实验！”
“说真的，我以前压根没想过一碗粉能辣出这么多花样……”
牛啊！
“这是传说中的五颜六色的黑？”
“该说是千变万化的辣才对！”
“从今天起，我宣布苗神就是最牛的甲方爸爸！”
一帮人彻底被折服。
苗侃笑笑，接着说：“真正懂辣椒的人，不会靠死辣让人喊爹。”
“要辣得细腻，辣得有余味。”
“不能光用辣往人嘴里砸。”
“稍微搭点酸，或是一点甜，反而能让辣更出彩。”
这就是为啥那碗西域炒米粉看着普普通通。
可一入口，立马让人上瘾，根本不想放下筷子。
因为它用四种辣椒层层叠香，配上酸甜的番茄酱，再混着嫩滑的牛肉或鸡肉，脆生生的芹菜条。
明明做法简单，味道却丰富得像在嘴里开了场交响乐。