说明这香料配比已经玩到了化境——至少他跟爷爷试了十几年，都没摸到这个门槛！
泡馍有嚼劲，吸饱了汤汁，粉丝一吸溜就滑进喉咙，蒜叶那点微辣的清香正好冲淡油腻。
第一口羊肉进嘴，他就明白了：这肉，起码炖了六小时以上。
他们家水云涧后厨，做这道泡馍，羊肉一般炖三到五小时。
时间再长，火候稍偏，肉就烂得不成形，吃着糊嘴。
可这碗里的肉不一样。
软，却不散；烂，却不腻。
香味全融进了汤，汤又反喂给肉。
一口下去，汤是肉，肉是汤，根本分不清。
仿佛这肉天生就长在这汤里，从来没分开过。
这碗泡馍，外表看着粗粗拉拉，大碗大勺，豪气冲天。
实则每一步都精细得吓人，做到了让人察觉不到“刻意”的程度。
唯有把每个细节都抠到极致，才能做出这种浑然天成的味道。
外行吃个热闹，内行看个门道。
徐若明“啪”地把空碗搁在窗台，额头上全是汗，一道水线顺着脸颊往下淌。
他突然懂了那句“食不厌精，脍不厌细”到底啥意思。
脑子里那层雾，一下子全散了。
原来不是说你要往汤里扔鲍鱼、放人参才算讲究。
也不是把萝卜雕成花、摆个孔雀开屏就叫厨艺高。
更不是切得越细、盘子越花，菜就越好。
真正的“精”，是藏在最普通的吃食里。
是把没人注意的环节，做到变态级的完美。
像苗侃这样，才能称得上“极致”。
普通人吃不出哪儿特别，只觉得“哎，真香”。
可正因为每一环都无懈可击，才拼出了这一口“天衣无缝”的味道。
难怪这条街名气这么大。
徐若明的眼神变了。
一开始是战意熊熊，像要干翻天。
现在，只剩下震撼，然后慢慢沉下去，变成一种无力感。
这水平，他追不上。
苗侃，压根儿没必要搭理他。
……
苗侃拎出一袋面粉，又拆了包细玉米淀粉。
准备试试系统刚给的新菜——浆水鱼鱼，顺带再做点金线油塔。
“砰！”
店门又被猛地撞开。
徐若明满头大汗，喘着粗气冲了进来，谁拦都拦不住。
苗侃手一顿，没说话，就静静看着他。
“我想借个灶台。”徐若明又说了一遍进门时的话。
可这次语气全变了。
没脾气，没架子，声音有点发抖。
双手不停搓着，像冷得不行。
眼睛通红，不知是辣的，还是刚刚偷偷哭过。
苗侃这次没赶他走。
只淡淡说了句：“小樊，带他去后厨食堂用。”
“成嘞。”小樊瞄了徐若明一眼，满脸疑惑，但还是领人往厨房走。
“我要条鱼。”刚进后厨，徐若明立马开口。
掌勺的胖师傅一愣：“鱼多着呢，你想要哪种？”
“啥鱼都行。”徐若明语气平淡，可眼睛里，像是烧着两簇火苗。
他总算想通了。
那道三丝敲鱼得个八分，压根儿不是鱼的问题，也不是汤里有没有放名贵食材的事儿。
真正卡住他的，从来都不是材料，而是苗侃手上那股子劲——
每一步都卡在点上，多一寸不行，少一分也不对，就刚好做到极致的真本事！