可他就是不服气，硬着头皮也得熬一锅糖色出来看看。
说实在的，他厨艺以前还真不赖，好歹是红火店里出来的，颠勺翻锅那都不在话下。
这会儿锅一热，糖一下，心里还挺美，想着待会儿能让苗侃点头夸两句。
结果——人比人得死，货比货得扔。
他自己熬的那一锅，跟苗神刚出锅的那锅往一块儿一摆，立马现出原形。
差得不是一星半点，简直是云泥之别。
边上几个打下手的也凑过来看热闹，你一嘴我一舌地说开了：“你这糖块砸得不匀吧？闻着有股焦糊味，哪像苗神那锅，全是清甜的糖香。”
“颜色也不对劲，苗神那锅亮得像琥珀，你这倒像陈年老酱油。”
“哎哟，锅底还糊了！这糖一粘锅，裹核桃时全结团了，根本分不开。”
他涨红了脸，支支吾吾辩解：“……我就多炒了一秒。”
一秒？就这一秒，天上地下！
几个帮厨看着苗侃的眼神都变了，满是敬佩。
能把个冰糖炒出这水准，太吓人了。
真正的好手，哪怕做点边角料的小吃，每个细节都碾压普通人。
差一点点，看着不多。
可最后端上桌，味道一比，立见高下！
苗侃扫了一眼那锅失败的糖色，没吭声。
转身把自己的糖色核桃倒进另一口锅，里面正温着一小锅花生油，火苗调得跟呼吸似的轻。
锅一端起来就开始猛颠。
那动作快得影子都看不清。
从下料到离火，也就二十来秒。
可就这几下，香气全炸出来了。
核桃的焦香混着冰糖的甜香，清爽不齁，直往人鼻子里钻。
“哗啦”一声倒进盘子。
灯光底下，一颗颗核桃亮晶晶的，裹着糖衣，闪着琥珀光，像工艺品似的。
他顺手一抖油纸，核桃粒粒分明，不粘不连。
再撒一把白芝麻，热气一激，芝麻香“腾”地冒出来。
香脆、清甜、油润、焦香全齐了，谁闻了谁想咬一口。
“先晾着，凉了才脆。”
刚炸出来的东西软乎，咬着不带劲。
就跟刚出锅的爆米花一样，得等一等才够酥。
交代完这句话，苗侃就转身忙别的去了。
原来炸核桃叫琥珀核桃仁！
食客们眼巴巴盯着那盘亮晶晶的小吃，口水都快流下来。
一拿到手立马开吃。
“哇！咬下去‘咔嚓咔嚓’的，太脆了！”
“外面糖壳又甜又脆，一点不粘牙，全是冰糖香，还有芝麻香，跟小时候的冰糖葫芦一个味儿。”
“也有点像芝麻糖！”
“里面的核桃也香，不苦不涩，皮都处理干净了，完全吃不出涩味，还有点奶香味儿似的。”
糖脆，果也脆，甜得刚刚好，香得不腻。
关键是老冰糖温和不上火，核桃还补脑子、助睡眠，特别适合嫌吃核桃麻烦、嫌味道涩的人。
比薯片饼干健康多了。
谁能想到核桃还能这么炸？
又香又好吃，根本停不下来。
“我刚买了三串炸小黄鱼，外皮酥得一碰就掉，里头鱼肉嫩得像豆腐，连骨头都炸酥了，嚼着都不用吐刺。”