糯米铺进蒸笼里时，随手在表面戳几个洞，方便热气均匀上升。
猛火大火蒸二十五到三十分钟左右就能熟透。
刚出锅的糯米饭最香，带着淡淡的稻香味，怎么吃都不会腻。
纸皮烧麦需要用精选的小朵香菇，这样的味道更浓。
先切香菇丁，焯过水的竹笋也要切成笋粒备用。
接着是前腿猪肉剁成颗粒，放入锅中小火翻炒，直到逼出多余油分、香味扑鼻。
三样丁全部混入糯米饭中，拌成烧麦馅儿，调味用生抽、胡椒粉和盐。
每一步都关键又严谨。
这次特意加了些猪肉和咸蛋黄，味道更有层次感。
苗侃叫小岚挑了一些优质蛋黄，不但流油细腻，还没有腥味。
面团备好，馅也调制完毕。
这时小岚也出来了，一同加入包烧麦的大军。
经过苗侃亲自指导，文斌和小岚这两个天才助手现在包出来的烧麦外观与他几乎没有差别，简直神还原！
蒸之前，苗侃让小岚朝烧麦表面喷一点点清水。
褶皱的部分比较厚，如果不喷水汽湿润，这部分蒸出来的皮容易干硬。
想要做出完美的纸皮烧麦，细节不容马虎！
第一轮出锅了。
香气弥漫整个庭院。
街坊们闻到后，直咽口水，嘴都馋麻了。
施大爷吸了一口，忍不住抱怨道：“哎哟喂，小苗老板你真太损人了！”
“以后咱们都不在这晨练吧，实在受不起诱惑呀！”
咚咚咚。
敲门声传来。
文斌走去开门，是街坊邻居施大爷和陈大海两位常客。
所谓无事不上门啊。
施大爷手上拎着葡萄柚，陈大海抱来了蛋黄果。
看到门开了直接冲脸上怼了一脸水果，还是熟人脸才赶紧收住。
进了院子，他们一眼看到了正在忙活的苗侃，两人笑逐颜开。
“施大爷、陈董，你们今天来啥事儿？”
苗侃嘴上问着，心里其实明白——肯定是香味引来了食客。
大清早就上门讨饭，也是没谁了。
两人一边往里走一边说道：
“这些葡萄柚是我外甥做进口水果生意送的尝新货。”
“这些蛋黄果是人家送我的，太多吃不完，带来给你们试试看。”
说着便把水果放在桌上，根本不等回话。
对这种行为，苗侃也只能无奈接受。
盛情难却啊。
他也总会记得回赠些什么以表感谢。
不过施大爷此刻的目光早就锁定院中新鲜出炉冒着热气的烧麦，咽下一口唾沫。
“哎哟这不是传说中的纸皮烧麦么？”
陈大海急着问：“是牛肉口味吗？”
苗侃笑着答：“不是牛肉哦，是猪肉、香菇和嫩笋搭配，里面还有咸蛋黄。”
听到这个，陈大海双眼冒光：“咸蛋黄烧麦？我喜欢！”
施大爷则好奇地说：“我都没吃过呢。”
苗侃也不啰嗦，立刻叫小岚拿来两个盘子，夹上热腾腾的烧麦给客人尝鲜。
“来，小心烫。”
“那不好意……”
嘴里推脱，手里可没闲着，盘子直接接过了。