周围的人们盯着他看，都是一副等着看好戏的样子。
见曾全站在那儿一动不动也不说话，有人忍不住问道：“师傅，你觉得苗老板做的这道菜咋样啊？你倒是给个说法呀？”
“好吃不？以前没吃过这种味道吧？”“包师傅，输给苗老板不丢脸，老冯炒粉也输了。”
“苗老板这份水晶虾饺拿回去好好研究一下，说不定还能再上一层楼呢。”
众人你一句我一句，每句话都扎在了曾全的心里。
简直奇怪！
他的水晶虾饺是咋做的？
味道怎么可能这么好？！
孔子说过，勤学好问，不懂就问别人。
曾全走过去，开口问了。
“苗……苗老板，你的虾饺皮子是怎么配比的？可以告诉我一点吗？”
曾全学艺时的师傅说过，好的水晶虾饺要具备四个特点。
像虾头那么大，像个蜘蛛肚，晶莹剔透，还有十二个褶皱。
大火蒸五分钟，揭开锅盖后，神奇的事情发生了。
水晶虾饺躺在笼子里，皮薄如纸，雪白透明，吃起来爽滑清甜，令人回味无穷。
这才是真正美味的水晶虾饺。
曾全做出这样水准的水晶虾饺，花了整整八年时间。
那一年，他在面点界的名声渐渐大了起来。
但他没有因此而松懈，一直精益求精，不断提高水晶虾饺的味道和口感。
他也品尝过其他名厨做的水晶虾饺，其中不少是很有名气的大师傅。
但他自信地说，自己的水晶虾饺从来都是无敌手。
即使有平起平坐的对手，也不过是平分秋色而已。
但现在……
这个年轻小伙子做的水晶虾饺，让曾全震惊不已！
无论是味道还是口感，都远超他的作品！
尝之前，他是真的不相信！
现在信了！
同时，心中充满了无限的好奇。
究竟是什么手法，用了什么技巧，才能做出如此美妙的水晶虾饺！
曾全向苗侃请教了。
但问出口之后，他又后悔了。
他知道，问也是白问。
人家的秘籍会轻易告诉你？
那是人家吃饭的手艺。
就算是教徒弟，还得留一手呢，不可能毫无保留的。
但曾全没想到，苗侃竟然轻描淡写地说了出来。
这个帅小伙微微一笑，用平静的语调说道：
“澄面一百克，生粉五十克，混合均匀，用两百克开水烫熟，再加入五十克生粉，揉匀。”
一张标准的澄面皮，只能有0.2毫米厚，这种神奇效果源自面粉中的淀粉水去除蛋白质后，留下纯净的小麦淀粉，这种无筋的面叫做澄面。
曾全眉头微皱，水晶虾饺的关键在于面皮的比例。
但他听完苗侃说的比例后，傻眼了。
这和他自己用的一模一样啊！
为什么他的虾饺皮却能这么薄而且不易破？
曾全的水晶虾饺之所以不如对方，主要问题就在于面皮的质感。
苗侃看到曾全的疑惑，便解释道：“利用澄面特性，隔水加热很关键，必须用沸水迅速搅拌。”