“默哥，冷静！”林小风伸手按住了李默的手腕，声音不大却异常坚定，“现在打电话去质问，除了发泄情绪，毫无用处，反而会显得我们沉不住气，慌了阵脚。他们既然做出了商业选择，就不会因为我们的几句道德谴责而改变。在商言商，利益才是驱动行为的最核心因素。”
他环视了一圈明显有些焦虑和不安的团队成员——从厨师到领班，目光沉稳而有力，声音清晰地传到每个人耳中，带着一种奇异的、安定人心的力量：
“大家不必慌张。这种情况，我早有预料，甚至可以说，在我们决定将‘山海轩’做到这个高度的那天起，我就知道，我们迟早要面对来自传统巨头和既得利益者的各种挤压。过度依赖外部、尤其是与竞争对手有重叠的供应链，就等于把自家的命脉交到了别人手上。今天不断，明天也可能断。现在暴露问题，是坏事，也是好事！”
他首先看向采购经理赵磊，语速平稳地下达指令：
“第一，立刻启动我们之前商讨过的供应链应急预案A。名单上的那几家备用供应商，你亲自带队，立刻去联系、拜访、验货！不要怕价格暂时高一些，也不要嫌运输麻烦，首要目标是确保我们核心菜品所需的关键食材供应不能断档，品质标准绝不能降低！”
“第二，双线并进。直接联系我们在云南香格里拉建立的直采合作社，询问最近松茸的采收情况和品质，评估空运直送的时效和成本。同时，联系我们在江苏合作的那家生态鲥鱼养殖基地，看看他们能否紧急调拨一批符合我们特选标准的货，哪怕量少点，先应应急，维持菜单上的体现。”
“第三，菜单动态调整。通知前厅和传菜部，暂时下架对长江鲥鱼和顶级野生菌依赖度最高的那几道菜品。同时，我们后厨立刻开会，我会牵头，用其他同样优质、但供应链更稳定、更可控的时令食材，比如东海的白鲳、现捕的活虾、当季的鲜笋、精品禽肉等，紧急开发几道替代菜式，今晚就要推出去！我们要让客人看到，即使面临暂时的困难，‘山海轩’的创意、水准和对品质的追求，依然在线，甚至能化挑战为惊喜！”
一条条指令清晰明确，逻辑缜密，瞬间驱散了迷茫，稳住了局面。赵磊原本慌乱的眼神重新变得坚定，用力点头：“明白了，林师傅！我马上去办！”说完立刻转身，一边打电话一边快步离开。
林小风又转向李默，眼神中闪烁着冷静的光芒：
“默哥，危机危机，危中有机。你把我们部分高端供应链受挫的消息，有选择性地、以我们‘主动寻求更稳定、更志同道合的长期合作伙伴’的名义，巧妙地透露给一直想跟我们合作、但之前我们还在观望的那几家国内顶级食材贸易商，比如‘珍馐源’和‘四海通’。看看他们的反应、能给出的支持力度和报价。这正好是一次压力测试，能帮我们筛选出哪些是真正有实力、有诚意，愿意和我们共同成长的战略伙伴。”
李默闻言，眼睛一亮，顿时明白了林小风的深意。这是要借力打力，利用这次被“卡脖子”的危机，反向操作，整合甚至升级供应链资源！他不由得佩服林小风在危机时刻还能如此冷静地布局：“好主意！我亲自去谈，正好看看谁是雪中送炭的真朋友！”
“还有最重要的一点，”林小风的目光扫过在场每一位核心成员，语气变得格外凝重，“这次事件给我们敲响了最响亮的警钟！必须极大加快我们自有核心供应链的建设步伐！之前觉得资金和精力有限，可以循序渐进，现在看来，必须提速，甚至要作为最高优先级的战略来推进！李默，你亲自盯紧，我们在山东洽谈的黑猪养殖基地入股项目，在云南规划的精品菌菇合作园区，在阳澄湖考察的专属大闸蟹养殖区域，所有这些关乎我们未来命脉的核心食材基地，谈判要加速，条件可以适当放宽，我们要尽快把最核心、最难以被替代的食材源头，牢牢抓在自己手里！”
临危不乱，思路清晰，反击迅速，布局长远！
面对“百味楼”（或者说“五味”）这精准而凶狠的第一波打击，林小风没有抱怨，没有退缩，更没有意气用事，而是在极短的时间内，展现出了超越年龄的沉稳和卓越的商业头脑与执行力。他不仅迅速组织起了有效的应急应对，化解眼前的食材危机，更着眼于未来，将这次攻击转化为倒逼自身供应链升级和自主可控的契机。
一场围绕食材命脉的供应链攻防战，已然打响。而这，也标志着“山海轩”与“百味楼”及其背后神秘组织“五味”的较量，从暗流涌动，正式升级到了明面上的激烈博弈。序幕，才刚刚拉开。