明清时期，抓饭在新疆地区（尤其是维吾尔、哈萨克等民族中）逐渐定型，成为节庆、婚宴的必备菜品，制作工艺也更精细（如加入羊油、葡萄干、果脯等），形成了独特的地域风格。
新疆抓饭以 “油亮饱满、香气浓郁” 为特色，不同地区各有创新。
南疆（如喀什、和田）偏爱加入黄萝卜（恰玛古）、羊肉块，口感厚重。
北疆（如乌鲁木齐、伊犁）常搭配葡萄干、杏干等果干，甜咸平衡。
部分地区还会加入羊腰、羊肝等内脏，赋予更浓郁的风味。
作为维吾尔族 “古尔邦节”“肉孜节” 的传统美食，抓饭不仅是食物，更承载着 “分享” 的文化内涵。节庆时，家家户户会制作大份抓饭，分给邻里亲友，象征团结与富足。
随着人口流动，华夏多地手抓羊肉饭结合当地食材，形成拥有特色的变体。
手抓羊肉饭的历史是一部饮食文化的融合史 —— 从游牧与农耕的碰撞，到丝绸之路的传播，再到地域特色的生根，它不仅是一道美食，更见证了不同文明间的交流与共生。
吃过早饭已过上午九点，天色渐亮，但仍然还是灰蒙蒙，没有清晰的视野。
程然撸起袖子，不紧不慢取出足量大米浸泡。
有关于跟大米相关的食物，程然处理得格外认真。
很多人可能不在意，但如果大米稍微处理不好，就会流失米香，完全被别的食材盖过。
羊肉本身又是味道很浓郁的食材，轻而易举力压其他配料味道。
要想手抓羊肉饭既有羊肉的浓香，又能吃到米香和其他食材丰富的层次感，每一道工序都不能马虎。
程然在准备手抓羊肉饭，小团子就围着岛台上的食材跳来转去，对什么都新奇得很。
程然递了块红枣给它，它吃了，递刚煎好还硬邦邦的羊肉给它，它也吭哧吭哧一点点用鸟喙撕咬成条，吃了。
“你倒是不挑食。”程然轻笑。
转头取出已经飘出阵阵米香的半生甑子饭，焖到已经炖了一段时间的配菜上，转中小火。
中午十二点至三点间，据说是利克里星最亮的时候，程然探出脑袋一看。
是亮堂了不少，都能赶上蓝星夏季四五点的光线了。
保护罩外的风雪呜啦啦的刮，待在四季如春的保护罩里，程然都能想象，那风雪刀要是割在脸上多疼。
视线所及的最远处，一整块的冰蓝色地面附上厚厚的白雪，却平整得连一个山丘都看不到。
平，是程然对利克里星第七星球的第一印象。
程然跺了跺脚，看着外面的风雪，他老觉得有凉风往他脖子里钻。
一转头，某黄棕色物什从他脖领处呼啸而过。