接着是切制。沈微婉拿出自己带来的、磨得锋利的菜刀和一块干净砧板。“紫苏萝卜，要的是口感爽脆，所以不能切得太细，容易软烂；也不能太粗，不入味。大概……像小指头这般粗细，长短尽量一致，看着整齐，吃着也方便。”她手起刀落，伴随着清脆有节奏的“笃笃”声，一根根粗细均匀的萝卜条便出现在砧板上。
她又讲解了盐的用量和尝味的方法，以及如何根据蔬菜的多少和品种微调。最关键的是紫苏粉的添加时机和分量，她反复强调：“这紫苏粉是提香解腻的关键，放早了香味易散，放晚了不入味。一定要在入坛前最后一刻，均匀撒上。”
她讲得细致，示范得耐心，每一个步骤都掰开了、揉碎了讲清楚。遇到王婆提出的关于老卤引子的疑问，她也坦诚相告，哪些步骤可以沿用各家自己的经验，哪些必须严格按照统一标准。
看着沈微婉那熟练而自信的动作，听着她那清晰明了的讲解，妇人们眼中的迷茫和忐忑渐渐消散，取而代之的是一种豁然开朗和跃跃欲试。原来，这些要求并非故意刁难，而是真的有道理，是为了做出更好、更稳定的味道。
最后，沈微婉放下手中的东西，目光扫过在场的每一位妇人，语气变得无比郑重和坚定：
“各位婶子、嫂子，你们的手艺，我心里有数。只要大家按我今天说的标准，一步步来，不偷工，不减料，腌出来的味道，绝对差不了！”
她顿了顿，深吸一口气，说出了那句让所有人心头大石落地、甚至眼眶发热的承诺：
“万一，我是说万一，真有什么问题，或者到时候这菜卖不出去，所有损失，算我沈微婉的！绝不让大家白忙活，更不会让大家亏一分钱！”
这话如同定海神针，瞬间抚平了所有残余的波澜。
“微婉！你这说的什么话！”李婶第一个激动起来，“你都把话说到这个份上了，我们要是再做不好，还有脸见你吗？”
“对！沈掌柜你放心！我们一定按你说的做！”张嫂子拍着胸脯保证。
王婆也连连点头：“丫头，就冲你这份心，老婆子我也得把看家的本事拿出来，绝不能给你丢脸！”
连沉默的孙寡妇，也用力地点了点头，眼中闪烁着坚定的光芒。
信任，在这一刻，如同院中那口深井里清冽的泉水，汩汩涌出，滋润了每一颗曾经担忧的心。担忧化为了动力，忐忑变成了责任。她们知道，这不仅是一份活计，更是一份沉甸甸的托付。为了不辜负这份信任，也为了自家那看得见的希望，她们定要全力以赴，将这“清白滋味”，从这破瓦村里，一丝不苟地腌制出来。