“三素套餐”的牌子挂出去，如同在平静的湖面投下一粒石子，初时只是微澜，渐渐便漾开了不小的涟漪。前来“安食铺”用餐的书生，从最初试探的一两人，逐渐增加到三五成群，甚至有些相熟的学子会相约而来，将那靠窗的几张桌子坐得满满当当。店里原本市井的喧闹，被一种低声交谈、碗筷轻碰的宁静氛围所取代，竟也奇异地和谐。
生意好了，沈微婉心头却并未轻松多少，反而绷起了一根更紧的弦。她深知，吸引这些书生顾客的，不仅仅是那十文钱的实惠价格和“三素”搭配的巧思，更核心的，是“干净”二字。这群年轻人，或许囊中羞涩，但骨子里对“洁净”、“雅致”的追求，却远比寻常市井百姓要强烈和敏感。他们能因书院食堂的“不敢恭维”而宁愿啃冷馒头，自然也能因她这小店一丝一毫的不洁而拂袖离去，再不光顾。
口碑的建立如同垒卵，需万分小心，而崩塌却只在一瞬。沈微婉绝不敢有丝毫怠慢。她将“干净为本”四个字，刻在了心里，也融入了“安食铺”每日运作的每一个细微之处。
首先是器皿。 以往盛粥、盛腌菜，多用宽口大碗、深口陶碟，只要不破不裂，洗净便可。如今针对书生套餐，沈微婉特意翻找出之前购置的一批较为小巧、胎质更细、形状也更规整的粗陶碗碟。这些碗碟每次使用前，不再只是简单冲洗。她要求李嫂必须用滚烫的开水反复浇烫三遍，再用干净的细布擦干，确保不留一丝水渍和油腥味。尤其是盛放素汤面的碗，必须烫得温热，这样面汤倒进去才不会很快冷掉，也显得更为用心。那盛放蒸山药红薯的带盖小钵，每次用完，连盖子的缝隙都要用竹签挑干净，确保无残留。
李嫂起初觉得麻烦，嘀咕道：“妹子，这也太费事了，开水不要柴火啊？擦那么亮做啥，反正是要吃下肚的。”
沈微婉却极认真地道：“李嫂，这些读书人的眼睛尖，心思细。咱们多用一分心，他们便能感受到十分。这开水、这柴火，费不了几个钱，但换来的信任，却是千金难买。”
她亲自示范，如何将碗碟烫得热气腾腾，如何擦拭得光可鉴人。李嫂见她如此坚持，也便不再多言，依言照做，久而久之，竟也成了习惯。
其次是食物本身。 “三素套餐”看似简单，却在“干净”上做足了文章。
那“一素”腌菜，本是招牌，如今要求更严。取菜用的竹夹，每次使用前后都必须用清水冲洗，绝不允许直接用手抓取。装腌菜的陶钵，每日打烊后必定彻底清洗，阳光下暴晒，防止滋生细菌。沈微婉甚至会在摆出前，特意将腌菜整理得更加水灵整齐，红是红，白是白，紫苏叶翠绿，看着就令人放心。
那“二素”素汤面，是干净与否的关键。熬汤的锅，与熬粥的锅严格分开，绝不混用。汤底只用最清澈的骨头高汤（虽叫素汤面，但用极少量大骨吊味，撇尽浮油，汤清见底，符合“清淡”要求）或香菇笋尖熬制的素高汤，务必做到汤色清亮，不见半点浑浊油花。煮面的水，每次都换新的，绝不反复使用。捞出的面条，在清汤里过一下，去除表面黏滑，再入碗。最后撒上的葱花，必定是当日最新鲜的，洗净后细细切碎，绝不用隔夜发黄的。那几滴香油，也用专门的小油壶，点在汤面中央，绝不淋得碗边油腻腻。
至于“三素”蒸食，更是洁净的体现。山药、红薯，必定反复刷洗掉所有泥土，去皮后还要检查有无黑斑坏点，确保品质。蒸笼每天用完都刷洗干净，晾干。蒸好的山药红薯，软糯适中，用干净的木筷夹入预热过的小钵中，盖上盖子保温，送到客人面前时，依旧热气腾腾，散发着食材本真的甘甜香气。
最后是环境。 沈微婉将“眼之所及，必是洁净”作为准则。操作台面，以往可能忙起来会有些水渍、面粉，如今只要稍有闲暇，她便和李嫂立刻擦拭，务必保持干爽整洁。地面更是随时清扫，不容半点垃圾残留。连门口那块写着套餐的木牌，她也每日擦拭，不让灰尘蒙蔽。
她还做了一个细微的改动。以往客人吃完，碗碟收下来，往往是堆在一起，等有空再洗。现在，但凡有书生用餐完毕，她或李嫂会立刻上前，将碗碟收走，绝不让脏碗碟在客人视线内停留过久。收下去的碗碟，也立刻清洗烫刷，绝不堆积。
这些举措，琐碎，耗时，有些甚至在外人看来有些“过分讲究”。但沈微婉坚持如此。她相信，细节处见真章。