他之前只想着把总店的成功模式复制过去，却忽略了两地消费习惯的巨大差异。
“可是，安全问题怎么解决？”
陈念皱起了眉。
这才是他最担心的。
“川城分店那么远，真出了什么大事，我总不能坐飞机过去处理吧。”
“方廷昊那小子虽然机灵，但毕竟年轻，没处理过这种场面。”
看着他忧心忡忡的样子，王雅星反而笑了。
“你忘了？我们还有一张王牌。”
“王牌？”
“方叔啊。”
王雅星提醒他。
“方叔可不是一般人。”
王雅星的语气里带着几分敬佩。
“他年轻的时候，管理过好几家最火的夜总会和酒吧，什么三教九流的人没见过？”
“什么乱七八糟的场面没处理过？”
“论处理酒后闹事，他比我们加起来都有经验。”
“有他在川城坐镇，你还有什么不放心的？”
听王雅星这么一说，陈念紧锁的眉头终于舒展开来。
对啊。
有他坐镇，别说一般的醉鬼，就是地头蛇想来闹事，恐怕都得掂量掂量。
“这么说来……开夜场，好像也不是不行。”
陈念的心思活络了起来。
放弃百分之八十五的市场，他确实不甘心。
王雅星乘胜追击。
“所以，开业的时候，你必须亲自去一趟川城。”
“一来是坐镇，给方廷昊他们撑腰。”
“二来，也是最重要的，你要亲自培训第一批服务员和安保人员。”
“把我们的服务标准和应急预案，原原本本地教给他们。”
陈念彻底被说服了。
他点了点头。
“行。”
“开业前一个礼拜，我过去盯着。”
解决了川城分店的问题，王雅星的思绪又跳到了下一个。
她似乎永远有使不完的精力，和层出不穷的想法。
“既然我们决定要做夜间生意了，我有个提议。”
“嗯？”
“我们可以先在总店这边，试着增加一个‘深夜食堂’的项目。”
陈念的兴趣被提了起来。
“深夜食堂？”
“对。”
王雅星指了指窗外。
“我们KtV旁边那个便利店，不是已经空了快半年了吗？”
“我们可以把它租下来，简单改造一下，就做成一个日式风格的深夜食堂。”
“只在晚上十点到凌晨三点营业。”
这个想法很大胆，也很新颖。
“这又能解决另一个问题。”
王雅星的眼睛亮晶晶的。
“我们KtV后厨不是有好几个大厨吗？”
“每个人都有自己的拿手菜，但我们一直不知道到底该把谁的菜作为主打。”
“有了深夜食堂，问题就解决了。”
“我们让每个厨师都把自己的招牌菜拿出来，在食堂里卖。”
“不搞复杂的菜单，就卖这几样。”
“一个月后，看谁的菜卖得最好，谁的菜好评最多，我们就把谁提拔为厨师长。”
“然后他的菜就是我们巨星KtV以后雷打不动的招牌。”
“让市场，让顾客，来帮我们做选择。”
陈念听得目瞪口呆。
这个主意，简直是神来之笔。
一箭双雕。
既测试了夜间餐饮的市场反应。
又用一种最公平、最有效的方式解决了厨师团队的内部竞争和实力评估问题。
“高啊。”
陈念忍不住赞叹。
“实在是高。”