王雅星眼珠一转，忽然拉住了陈念的胳膊。
“走，我带你去个地方，让你尝尝什么叫地道的南方菜！”
她不由分说，拉着陈念就往外走。
两人来到一家装修古朴的南方菜馆。
王雅星熟门熟路地拉着陈念坐下，拿起菜单，直接对服务员说：“三份镜箱豆腐，谢谢。”
三份？
陈念愣住了。
两个人吃三份一样的菜？
王雅星却神秘一笑，对他眨了眨眼：“别急，等菜上桌你就知道了。”
很快，三盘热气腾腾的镜箱豆腐被端了上来。
从外观上看，几乎一模一样。
陈念在王雅星的示意下，依次品尝。
第一盘，豆腐口感绵软，豆香浓郁，是典型的南豆腐。
第二盘，豆腐质地稍显紧实，但韧性更好，应该是北豆腐。
第三盘……
当筷子触碰到豆腐的那一刻，陈念的眼睛瞬间亮了！
这豆腐嫩滑如脂，入口即化，几乎不需咀嚼，就顺着喉咙滑了下去，只留下满口的鲜香。
是内酯豆腐！
原来如此！
问题不是出在做法上，而是出在最基础的原料——豆腐本身！
老爷子那本菜谱里记载的，一定是这种用内酯豆腐制作的镜箱豆腐！
陈念豁然开朗，脸上露出了久违的兴奋。
王雅星看着他激动的样子，得意地扬了扬下巴，像一只邀功的小狐狸。
她凑到陈念耳边，用一种不容置喙的语气，轻声威胁道。
“研究出来以后，我，必须是第三个品尝的人。”
“好！”
王雅星高兴得差点跳起来，心里的甜都快溢出来了。
…………
下午，办公室。
陈念捧着那本泛黄的《镜箱豆腐》菜谱，看得入了神。
王雅星则坐在老板椅上，噼里啪啦地敲着计算器，核对着KtV上午的账目。
就连新来的毕利文，也像是打了鸡血。
他在大堂里跟着老员工学习KtV的各项流程，从开单到领酒，从设备调试到客人引导。
学得那叫一个认真。
仅仅一个上午，他就从一个啥也不懂的愣头青，变成了一个半熟练工。
没办法，巨星KtV的员工餐，实在是太香了！
为了这口吃的，也得玩命干啊！
…………
陈念研究了一下午，总算把菜谱的理论部分摸透了。
他准备好KtV晚上的员工餐，跟小雅打了声招呼，便出了门。
这镜箱豆腐，最关键的原料，就是豆腐本身。
菜谱上写着，要用“井水石磨老豆腐”。
这种豆腐质地坚韧，豆香浓郁，才能经得起后续复杂的烹饪工序。
然而，陈念开着车在市里最大的几个生鲜市场转悠了一圈，心都凉了半截。
“老板，有石磨豆腐吗？”
“石磨？小伙子你开玩笑吧，现在谁还用那玩意儿，都是机器打的。”
“那……有卤水点的老豆腐吗？”
“嗨，都是内酯豆腐，口感嫩，出货快！”
跑遍了全城，陈念只找到了市面上最常见的三种：绢豆腐、韧豆腐、老豆腐。
别说井水石磨了，连最基本的卤水豆腐都难寻踪迹。
看来，这道菜的失传，不是没有原因的。
连最基础的原材料都找不到了，还谈什么传承。
他无奈地叹了口气，开着车返回KtV。
回到办公室，一股疲惫感涌了上来。
他往沙发上一趟，不知不觉就睡了过去。