旁边的几个帮厨也纷纷皱起了眉头，小声议论着。
“这味儿……真冲啊！”
老游似乎有些不好意思，解释道。
“这梅香咸鱼就是这个味儿，闻着怪，吃着香。”
陈念定了定神。
仔细打量罐子里的咸鱼。
鱼身完整，泛着油润的光泽。
表面似乎还沾着些许发酵后留下的白色痕迹。
葛鹏从旁边拿来一双筷子，已经有些迫不及待。
“陈老板，我记得老游说过，他老家这咸鱼炸一下特别好吃。”
陈念点点头。
“老游，还有剩的炸好的吗？”
“让我们见识见识。”
老游连忙道。
“有，有！”
“我早上刚炸了一些，带来了。”
他从另一个袋子里拿出一个饭盒。
里面是几块已经炸至金黄的鱼块。
陈念夹起一块。
鱼块不大，外表焦黄酥脆。
他先是闻了闻，炸过之后，那股冲鼻的酸臭味淡了许多。
反而透出一股奇异的焦香。
放入口中。
“咔嚓。”
外皮果然酥脆无比。
随即，内里的鱼肉却又惊人地细嫩，绵软。
一股浓郁的咸鲜味在口腔中爆开。
紧接着，是梅子特有的酸甜气息。
巧妙地中和了咸鱼的齁，带来一丝清新的回味。
鱼肉在发酵过程中产生了一种独特的酯香，难以言喻。
“好吃！”
陈念眼睛一亮。
葛鹏也尝了一块，连连点头。
“嗯！这味道绝了！”
“外酥里嫩，这梅子的酸甜味画龙点睛啊！”
老游见状，憨厚地笑了。
“我们那边以前家家户户都靠腌这个谋生。”
“现在年轻人不爱干这个了，偶尔做点给家里人吃。”
他指着鱼肉。
“这种咸鱼，得用新鲜的海鱼，加盐和酒糟。”
“还有一种特制的梅子酱，一起放进瓦缸里密封发酵。”
“至少要半年才能成。”
陈念看着陶罐里还剩下不少的梅香咸鱼，心中一动。
这么好的食材，可不能浪费了。
他调出了系统商城。
在琳琅满目的菜谱中，他找到了一个与这咸鱼完美契合的选项。
【梅菜咸鱼蒸肉饼】。
一道经典的粤式家常菜。
“老游，你这咸鱼，匀我一些，我试试做道新菜。”
陈念说道。
老游自然是满口答应。
“陈老板看得上，尽管拿去！”
陈念立刻行动起来。
他让四个新来的帮厨将一块上好的五花肉仔细清洗干净。
自己则取过一些干梅菜，和几朵干香菇。
“梅菜要用温水提前浸泡至少半小时。”
“去掉多余的盐分，不然会太咸。”
陈念一边熟练地处理着食材。
一边对旁边的帮厨小李进行指点。
小李是新招的帮厨里最机灵的一个，学东西也快。
他认真地听着，不时点头。