等着看热闹的大有人在……
席明阳自然是鼎力支持,要人给人,要物给物。这道菜的精髓在于那碗“开水”,实则是至清至鲜的高汤。林归暖将自己关在席宴居的后厨,开始了近乎苛刻的尝试。
虽然有空间助阵,但这道菜属于美食街的超纲范围,跟“佛跳墙”一样,空间食材和灵泉水完备,但需要她实操。
老母鸡、老鸭、猪肘、火腿、干贝……顶级食材在灵泉水的浸润下,释放出全部的精华。林归暖掌控着火候的每一个细微变化,撇沫、过滤、沉淀,反复数次,直到那锅汤最终呈现出清澈见底、淡茶色的境界。汤面不见一丝油花,味道却醇厚绵长,鲜香直抵灵魂深处。然后,她悄悄的为这份高汤,注入了空间福利--“极致鲜美”概念!
最后,选取空间出产最嫩的白菜心,只留中间鹅黄色的部分,用细银针反复穿刺。上桌后,她亲自用“开水”反复淋烫,直到菜心熟透软化,如同一朵水中绽放的白玉兰。
这一刻,所有人都屏住了呼吸。清可见底的汤中,静卧着莹白如玉的白菜心,形态完美,纤尘不染。
那位被席明阳特意请来的、衣着非凡的中年男性,在众人期待的目光下,舀起一勺汤,送入唇间。
他闭上眼,久久没有说话。
整个包间安静的掉根针都能听到……
半晌,此人缓缓睁开眼,眼中竟似有泪光闪动,他长叹一声:“妙,真是妙啊!至味清欢,莫过于此。没想到啊,明阳,你这里真是藏龙卧虎啊!这汤,有魂。”
此言一出,满座皆惊。在这位派头十足的领导授意下,其他人才开始品尝,皆是惊为天人!
“这位星厨,看着年轻,倒是有真功夫啊!”这位领导看向站在席明阳身侧,神情平静的林归暖,目光中充满了欣赏与探究,“这汤里的‘清’与‘鲜’,非比寻常,似乎……带着一股难以言喻的灵气。不知师承何处?是有什么传世配方吗?比国宴的味道,有过之而无不及啊!”
林归暖心下一惊,暗想着,不会让我去做国宴吧?那风头……有点出大了!
她面上带着谦逊得体的微笑道:“您过奖了。我不过是自己瞎琢磨,按着大厨发布的配方,用了些笨功夫,加上食材新鲜罢了,并没有什么师承和传世配方。”
她巧妙地将话题引向食材,领导果然被吸引,连连追问汤底的用料和白菜的品种。林归暖半真半假地应付着,只说是用山泉水培育的优质食材。
这场“开水白菜”的品鉴会,取得了空前成功。林归暖从“星厨”到“灵厨”的名声,借着大人物的金口,不胫而走,真正在顶尖食客圈子里打响了名号。席宴居的预约电话再次被打爆,指名要尝“灵厨”的手艺,价格也水涨船高。
“归意”的招牌,自然跟着老板的身价直线上升,恨不得预约档期都要出现“黄牛”了!
林归暖看着系统中飞速增长的好评数,心中畅快。正如她所料,高端路线一旦走通,利润和名望便滚滚而来。她已经开始盘算,等解锁了人参、燕窝等高级食材的批量生产,推出真正的“灵膳”系列,飞黄腾达真是指日可待了!
这日,林归暖正在“归意私房菜”核对新菜单,一个意想不到的人找上了门……