一块刚从深海捕捞、还带着冰晶的鲜活鲈鱼,一板用有机黄豆手工磨制的、质地细嫩的内酯豆腐,还有一小篮子在后世价值不菲、如今却闻所未闻的羊肚菌、松茸和竹荪,被她悄无声息地取了出来。
她要做的,是清蒸鲈鱼、蟹粉豆腐、菌菇养生汤,再配上两个爽口的凉拌小菜。
这菜单,既显刀工火候,又投其所好,更带着一丝超越这个时代的养生智慧。
“我进去看看,搭把手。”
秦岚说着,也站起身,走向了厨房。
陆长风知道,他母亲这是要去“监工”了。
秦岚推开厨房门,本以为会看到一个手忙脚乱的场景,结果却被眼前的一幕彻底镇住了。
小小的厨房被收拾得井井有条。
苏晚晴站在案板前,身姿挺拔。她的动作快得让人眼花缭乱,却又带着一种韵律感。
只见她左手按住鱼身,右手里的菜刀薄如蝉翼,沿着鱼脊骨精准地一刀划下,再反向一刀,整条鱼被完美地从中间剖开,骨肉分离,平铺在盘中,形成一个漂亮的蝴蝶造型。整个过程,不过几秒钟,干净利落,没有一丝多余的动作。
秦岚的瞳孔微微一缩。这刀工,比国营饭店后厨里最有经验的老师傅,还要精湛。
接着,苏晚晴处理那些菌菇。她将不同种类的菌菇用不同的方法清洗、切片,每一种都处理得恰到好处,保留了其最原始的形态和香气。尤其是那几朵她从未见过的、表面有着奇特网状纹路的菌菇,散发出的那股清幽异香,让她这个老军医都感到一阵心旷神怡。
秦岚站在门口,忘了自己是来“搭把手”的,竟看得有些出神。
这个儿媳妇,到底还藏着多少惊喜?
不到一个小时,四菜一汤便被陆续端上了饭桌。
没有浓油赤酱的夸张色泽,也没有大鱼大肉的视觉冲击。
一盘清蒸鲈鱼,鱼肉洁白如雪,上面点缀着几根细如发丝的姜丝和葱丝,一勺滚油“刺啦”一声浇下,鲜香瞬间激发。
一盘蟹粉豆腐,金黄的蟹粉均匀地裹在嫩白的豆腐上,不见一点油星,只有醇厚的鲜美。
一锅菌菇汤,汤色清澈见底,几朵形态各异的菌菇在其中沉浮,散发着令人食指大动的山野清香。
还有一碟凉拌青笋,一碟糖醋小排,摆盘精致,色彩搭配得赏心悦目。
陆振国本来还板着一张脸,准备好了挑剔。可当那股混合着鱼鲜、菌香和米饭香气的味道钻入鼻腔时,他那常年紧锁的眉头,也不由自主地松动了半分。
“爸,妈,尝尝看。”苏晚晴给两位老人盛好米饭,是她用空间里新脱壳的五常大米煮的,颗粒饱满,油光锃亮。
陆振国没说话,拿起筷子,夹了一块离自己最近的鲈鱼。
鱼肉入口,他那双锐利的眼睛里,第一次露出了明显的惊讶。
鲜!嫩!滑!
鱼肉的鲜美被发挥到了极致,嫩滑得仿佛没有骨头,在舌尖轻轻一抿就化开了,只留下满口的清甜,没有一丝一毫的土腥味。
他戎马半生,什么山珍海味没见过,但这口鱼,却让他吃出了一种返璞归真的惊艳。
另一边,秦岚先是小口品尝了一下那道蟹粉豆腐,随即眼前一亮。豆腐滑嫩,蟹粉鲜香,两者结合得天衣无缝,咸淡适中,鲜美而不腻口。
最后,她给自己盛了一小碗菌菇汤。