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第17章 茶叶蛋的温度“二”(1 / 2)

“就剩今天的了,本来想着卖了茶叶蛋就去抓下周的……”王素芬叹了口气,又突然想起什么,“对了妹子,你不是要给工友们弄吃的吗?俺这茶叶蛋的方子,是城里亲戚教的,你要是不嫌弃,俺教你做?这样既能给工友们加餐,也不用花太多钱。”

林薇眼睛一亮——楚瑶采了野蘑菇,要是再加上茶叶蛋,工友们的伙食就能改善不少。“那太好了!谢谢您,王大姐!”

王素芬领着林薇来到屋后的小灶间,灶台上摆着几个小布袋,分别装着八角、桂皮、香叶。“首先得选新鲜的鸡蛋,个头要匀称。”她从筐里取出鸡蛋,蛋壳上还沾着点鸡粪,她仔细地用布擦干净,“洗净后要先用针在蛋壳上扎小孔,这样煮的时候才不会裂,而且入味。”她从针线筐里拿出一根缝衣针,在每个鸡蛋上轻轻扎了三个小孔,动作又快又准,显然是练了无数次。

“然后是配料。”她打开一个布袋,里面的八角泛着棕红色,“八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香,这几样缺一不可。比例要把握好,八角多了会苦,桂皮多了会涩——俺一般是十个鸡蛋配两颗八角,一块桂皮,香叶两三片。”

“最重要的是茶叶。”王素芬取出一个铁罐,罐口用布塞着,打开后能闻到浓郁的茶香,“要用红茶,发酵过的茶煮出来的颜色才漂亮。这是俺托人从城里买的滇红,虽然贵点,但是煮出来的蛋,蛋白上能浸出花纹,好看又好吃。”

她将鸡蛋放入大锅,加入配料和茶叶,倒入清水:“水要没过鸡蛋,大火煮开后转小火,至少要煮两个时辰。煮好后不能马上吃,要在卤汁里浸泡一夜,这样才能入味——俺都是前一天晚上煮,第二天一早去卖,这样蛋才够香。”

林薇认真地记着,突然想起现代的做法:“王大姐,要是加点老抽,颜色会更亮;再放点冰糖,能提鲜,还能中和茶叶的涩味,您要不要试试?”

王素芬眼睛一亮:“还有这说法?下次俺试试!妹子你懂得真多。”

两人一边守着灶台,一边聊天,不知不觉就到了中午。锅里的茶叶蛋散发着诱人的香气,飘出老远,连隔壁的邻居都探着头问:“素芬,你家煮啥呢?这么香!”

就在这时,一个穿着中山装的中年男子路过门口,被香味吸引停了下来。他约莫四十岁,中山装的扣子扣得整整齐齐,胸前别着支钢笔,看着很斯文。“好香啊!这是什么味道?”

王素芬顿时紧张起来,手不自觉地攥紧了围裙,以为是市管会的人,声音都有些发颤:“是、是茶叶蛋……”

林薇却落落大方地走上前:“同志,这是王大姐做的茶叶蛋,味道特别好,您要尝尝吗?八分钱一个。”

中年男子愣了愣,随即笑了:“好啊,那我尝尝。”他接过林薇递来的茶叶蛋,剥开后,蛋白上浸着深褐色的花纹,咬了一口,眼睛立刻亮了:“不错!这蛋卤得透,茶香和香料味都进去了,比城里饭店的还好吃!”他掏出钱包,“给我来五个,再问问你家大姐,愿不愿意给县里的招待所供货?我们招待所总需要这些小吃,要是味道好,能长期合作。”

王素芬听得目瞪口呆,半天没反应过来。林薇连忙推了推她:“王大姐,这位同志问您能不能给招待所供货呢!”

“能!能!”王素芬这才回过神,激动得声音都在抖,“俺能供!俺保证每天都新鲜!”

中年男子笑了:“我叫张启明,是县招待所的主任。这是我的联系方式,你明天上午送二十个过去,我们试试。”他递过一张纸条,上面写着地址和电话,“要是没问题,以后就长期合作。”

送走张主任,王素芬还处在震惊中,手拿着纸条,指尖都在抖:“那、那是县里的大干部?俺、俺真能给招待所供货?”

林薇笑着点头:“大姐,您的好运来了!以后建军的药钱,再也不用愁了!”

她帮王素芬收拾好灶间,又从口袋里掏出两块钱和几斤粮票,塞到王素芬手里:“大姐,这钱您先拿着,给建军抓药。等供货的钱结了,再还我就行。”

王素芬推辞不过,只好收下,眼泪汪汪地说:“妹子,你真是我们母子的贵人……俺都不知道咋谢你……”

离开王素芬家时,太阳已经偏西,林薇拎着买好的猪骨头和香料,心里格外踏实。她想着,以后可以帮王素芬多联系几家供货的地方,让她的生意稳定下来,这样建军的后续治疗也有保障。

回到宋家时,院子里的工人们刚收工,正在洗手洗脸。楚瑶迎上来,手里还拿着个刚择好的野蘑菇:“怎么这么晚才回来?我们都担心了,还以为你出什么事了。”