“赵哥，把‘镇店王牌’的活动暂停。”我果断下令。
“啊？为什么？”众人都愣住了。
“我们不跟他们玩‘王牌’了。”我笑了笑，“我们要玩‘回归’。”
我重新调整了策略。不再追求视觉冲击和限量噱头，而是扎扎实实地回归“老林菜馆”的本色。
我让火哥重点打磨几道看似普通，却极考验功底的“功夫菜”，比如需要小火慢炖、极其考验耐心的“老妈蹄花”，还有要求肉片嫩滑如豆腐的“水煮肉片”，火哥一开始是拒绝的。
“搞这些娘娘腔的菜！老子是玩镬气的！”火哥挥舞着锅铲抗议。
“火哥，”我慢悠悠地说，“能把‘老妈蹄花’炖到汤汁奶白，蹄花软烂脱骨又不失其形，才是真功夫。比你那‘江湖一锅鲜’难多了。”
火哥被我一激，梗着脖子：“谁说的！老子这就炖给你看！”然后一头扎进后厨，跟几个砂锅较上了劲，那小心翼翼控制火候的样子，跟平时判若两人，看得苏琪偷偷直乐。
针对“川味坊”重口味后客人容易口干的问题，苏琪在我的提示下，推出了“味觉净化”套餐——不是解辣，而是用几道极其清淡、却鲜到极致的菜来“洗刷”味蕾。比如只用火腿和高汤提味的“开水白菜”，还有只用盐调味的“鸡油菜心”。她还给套餐起了个名字叫“肠胃SpA”。
有客人点了这个套餐，吃完后一脸不可思议：“我在川菜馆隔壁……做了一次SpA？感觉灵魂都被洗涤了！”逗得前台赵哥忍俊不禁。
阿强依旧是那个沉默的阿强，但他的刀工有了新的用武之地。我让他负责所有需要精细处理的食材，比如切肉丝、片鱼片。当他手持菜刀，眼神专注，手腕以肉眼难以捕捉的速度震动时，那不是在切菜，简直是在进行一场精准的外科手术！偶尔有好奇的客人透过明档厨房看到，都惊得合不拢嘴。苏琪更是偷偷拍下视频，配上“前方高能！非专业人士请勿模仿！”的字幕，在小范围朋友圈里流传，成了我们店一个不是秘密的“秘密武器”。
我们不再盯着“川味坊”的动作，而是沉下心来，把自己最擅长的事情做到极致。
说来也怪，当我们不再把“川味坊”视为生死大敌，而是专注于自身时，心态反而平和了，做出的菜也似乎更添了几分从容的底气。
慢慢的，一些被“川味坊”重麻重辣轰炸过的客人，开始回流到我们这里，寻找那种被过度刺激的味蕾所需要的安抚和慰藉。而一些喜欢清淡、讲究食材本味的客人，更是成了我们的忠实拥趸。
甚至，连“川味坊”的那位重庆老师傅，有一天晚上打烊后，居然偷偷摸摸地来了我们店里，点了一份“老妈蹄花”和“鸡油菜心”。
吃完后，他抹了抹嘴，用带着浓重川音的普通话说：“格老子的！你们这个蹄花，炖得巴适！这个菜心，鲜得咧！跟我们那边是两个路子，但都是好东西！”
我让赵哥给他免了单，算是同行间的敬意。
后来，听说“川味坊”的老板还来找这位老师傅，问他能不能模仿我们的菜，老师傅把眼睛一瞪：“模仿个锤子！人家那是慢工出细活，是底蕴！你让我用猛火快炒搞出那个味道？我搞不出来！你要搞你自己搞！”
不知不觉间，竞争的火药味淡了，两家店仿佛达成了一种默契，各自守着各自的味道和客群，竟然形成了一种奇特的、和谐共存的局面。
静心师太那“扬长避短”的四两拨千斤，果然厉害。
晚上和陈默视频，我把这戏剧性的转变讲给他听。
他听着，嘴角一直带着浅浅的笑意，等我说完，他才慢慢地说：“师太……是高人。你……做得更好。”
“是大家做得好。”我看着屏幕里他日渐清晰的眼神，心里满是暖意，“等你回来，我们的江湖，会更精彩。”