“推荐？”我愣了一下，下意识就想背出“云端”餐厅那套说辞，不过幸好及时反应过来了，“呃……我爸炒的都好吃！硬要推荐的话，回锅肉是招牌，我们的镇店之宝！老街坊们能就着吃三碗米饭！”
我努力模仿着我妈招呼客人的语气。
他似乎被“干三碗饭”这个形容噎了一下，推了推眼镜：“那就回锅肉吧。再要一个清炒时蔬，一碗米饭。”
“好嘞！回锅肉一份！清炒时蔬一份！米饭一碗！”我朝厨房方向吼了一嗓子，声调学足了镇上餐馆伙计的韵味。
我爸在里头回吼：“听见了！嚎什么嚎！炒着呢！”
我有点尴尬地冲那男人笑笑。他倒是没什么表情，只是拿出相机，开始对着店里的环境——主要是那些不那么美观的细节悄悄拍照。角度刁钻，专拍掉漆的墙角、磨损的桌边、以及厨房门口那堆还没来及收拾的葱皮蒜皮。
我心里咯噔一下。这哥们不像来吃饭的，像来挑刺找茬的？或者是……卫生局的？不像啊？文旅局的？更不可能了！我们这小破店有啥文旅价值？
菜很快好了。我爸吼我去端。
回锅肉色泽红亮，肉片微微卷曲，肥瘦相间，蒜苗翠绿，香气霸道地直往鼻子里钻。那盘清炒小白菜也是油润清亮，看着就爽口。
我把菜端上去。那男人拿起筷子，先是仔细审视了一番，然后又用相机对着菜咔嚓了几张。这才夹起一片回锅肉，送入口中。
他咀嚼得很慢，表情没什么变化，看不出喜怒。又尝了尝小白菜，然后扒了一口米饭。
我心里莫名有点紧张，好像等待米其林评审打分一样。虽然这店和米其林差了十万八千里，但这男人的做派莫名就有那种范儿。
终于，他放下筷子，擦了擦嘴，看向我。
“怎么样？味道还行吗？”我忍不住问。
他沉吟了一下，开口，语气平稳却字字扎心：
“回锅肉。肉片煸炒火候过了，边缘略焦硬，影响了口感。豆瓣酱用的是本地厂子的吧？香气有余，但醇厚度不足，豆豉放得也有些随意。蒜苗很新鲜，但下锅早了，过于软烂，失去了脆嫩感。”
我：“？？？” 您哪位啊？美食家蔡澜先生附体？