就在安禄山紧锣密鼓地准备叛乱的时候，唐朝的朝廷里也有人察觉到了他的野心。当时的宰相杨国忠，就多次向唐玄宗进谏，说安禄山必定会谋反，让唐玄宗早做准备。唐玄宗一开始并不相信，他觉得安禄山对自己那么忠诚，怎么可能会谋反呢？但是，杨国忠不停地在他耳边说，再加上安禄山的一些行为确实有些可疑，渐渐地，唐玄宗也开始对安禄山产生了怀疑。
为了试探安禄山，唐玄宗多次召他进京。安禄山心里明白，这是唐玄宗在怀疑自己了，如果自己贸然进京，很可能会有生命危险。于是，他就装病推脱，找各种借口不去长安。有一次，唐玄宗派人去请安禄山，安禄山故意躺在床上，装作病得很重的样子，连行礼都很困难。使者回去后，把看到的情况告诉了唐玄宗，唐玄宗虽然心里还是有些怀疑，但也没有办法。
杨国忠见安禄山不肯进京，就更加坚信他要谋反了。他为了证明自己的判断，就想出了一个馊主意——他派人去搜查安禄山在长安的府邸，想找出他谋反的证据。这一搜，还真的搜出了一些兵器和铠甲。杨国忠这下可抓住了把柄，他立刻向唐玄宗报告，说安禄山谋反的证据确凿，必须要立刻将他铲除。
安禄山得知自己的府邸被搜查后，知道事情已经败露，再也不能拖延下去了。于是，他决定孤注一掷，提前发动叛乱。公元755年，安禄山以“忧国之危，奉密诏讨伐杨国忠”为借口，率领十五万大军在范阳起兵叛乱，史称“安史之乱”。
安禄山的叛军一路势如破竹，所到之处，唐军纷纷望风而逃。这主要有两个原因：一是安禄山的军队训练有素，而且都是胡人，个个骁勇善战；二是唐朝内地已经很久没有经历过战争了，士兵们都缺乏战斗经验，武器装备也很落后。再加上安禄山提前做了很多准备，对唐朝的军事部署了如指掌，所以他的叛军在初期几乎没有遇到什么像样的抵抗。
叛军很快就攻占了洛阳，安禄山在洛阳称帝，建立了大燕政权。这下，他可算是过了一把皇帝瘾。但是，他并没有满足于此，他的目标是要攻占长安，彻底推翻唐朝。于是，他继续率领叛军向西进军，直逼长安。
唐玄宗得知安禄山叛乱后，惊慌失措。他怎么也没想到，自己那么信任的安禄山，竟然真的会谋反。他急忙调兵遣将，派高仙芝、封常清等将领前去抵挡叛军。可是，这些将领根本不是安禄山的对手，很快就被叛军打败了。唐玄宗一怒之下，竟然听信了宦官的谗言，斩杀了高仙芝和封常清，这无疑是自毁长城，让唐朝的局势更加危急了。
就在安禄山的叛军快要打到长安的时候，唐玄宗吓得带着杨贵妃等人仓皇出逃。他们逃到马嵬坡的时候，士兵们发生了哗变，要求处死杨国忠和杨贵妃。唐玄宗为了保住自己的性命，不得不忍痛赐死了杨贵妃。这就是历史上着名的“马嵬坡之变”。
虽然安禄山在叛乱初期取得了很大的胜利，但是随着战争的进行，他也逐渐陷入了困境。首先，他的军队虽然战斗力很强，但是人数毕竟有限，而且长期在外作战，士兵们都很疲惫，士气也开始低落。其次，唐朝各地的节度使纷纷起兵勤王，他们组成了联军，对安禄山的叛军形成了包围之势。最后，安禄山的性格也变得越来越暴躁，他经常打骂手下的将领，搞得人心惶惶，很多将领都对他产生了不满和怨恨。
安禄山晚年，身体越来越差。他因为过于肥胖，身上长满了毒疮，疼得他整天嗷嗷乱叫。再加上他又患上了眼疾，几乎失明，生活都不能自理。这时候的他，脾气变得更加暴躁，动不动就对身边的人发火，甚至还会动手打人。他的手下们都对他又怕又恨，只是敢怒不敢言。
安禄山有好几个儿子，其中他最喜欢的是小儿子安庆恩，甚至有了废掉长子安庆绪，立安庆恩为太子的想法。安庆绪知道后，心里非常不满和恐惧。他担心自己的地位不保，将来还会被父亲和弟弟杀害。于是，在这种恐惧和野心的驱使下，安庆绪决定先下手为强。
公元757年，安庆绪联合了安禄山的近臣严庄和宦官李猪儿，一起策划了一场谋杀。一天夜里，李猪儿拿着一把刀，悄悄地走进了安禄山的卧室。此时的安禄山正躺在床上，因为毒疮的疼痛和眼疾的折磨，他睡得很不踏实。李猪儿走到床边，毫不犹豫地举起刀，狠狠地刺向了安禄山的腹部。安禄山虽然眼睛看不见，但他还是感觉到了危险。他拼命挣扎着，想要反抗，可是他的身体太肥胖了，根本动弹不得。就这样，安禄山在自己的睡梦中，被自己的儿子和手下残忍地杀害了，结束了他那充满争议和荒诞的一生。
安禄山死后，他的叛乱并没有立刻结束。他的儿子安庆绪继承了他的皇位，继续与唐朝对抗。但是，安庆绪远远没有他父亲的能力和威望，很快就被唐朝的军队打得节节败退。后来，安禄山的部将史思明又背叛了安庆绪，重新起兵叛乱。这场安史之乱，一直持续了长达八年之久，给唐朝带来了沉重的灾难，让曾经繁华昌盛的大唐盛世从此走向了衰落。
参考《新唐书》