第四层次：莆田滋味，兴化菜的地道风味
莆田菜（兴化菜）作为闽菜的重要支系，以烹制海鲜见长，口味清鲜，注重刀工和汤品。
· 兴化炒米粉：莆田人的家乡味：兴化炒米粉 是莆田最具代表性的美食。选用特产的细米粉，搭配海鲜、瘦肉、蔬菜等配料猛火快炒，米粉干香松软，配料鲜美，是逢年过节和宴请宾客的必备佳肴。
· 莆田卤面：汤汁浓稠的丰盛主食：莆田卤面 与漳州卤面各有千秋，其卤汁同样浓郁，配料丰富，常加入蛏干、牡蛎、红菇等本地特色食材，味道鲜美醇厚。
· 江口卤面：江口镇 的卤面尤为出名，是当地的一大特色。
· 西天尾扁食：西天尾镇 的扁食（馄饨），皮薄馅嫩，汤头鲜美，是深受喜爱的地方小吃。
· 温汤羊肉：莆田的温汤羊肉 肉质鲜嫩，没有膻味，蘸上特制酱料，风味独特。
美食总结： 莆田美食以兴化炒米粉为灵魂，卤面、扁食、温汤羊肉等各具特色，整体味道清鲜，注重食材本味。
记录者结语：在妈祖之光与工匠精神间，感受莆田力量
徒步莆田，感受到的是一种基于海洋文明的信仰力量与基于民营经济的创造活力的奇妙结合。
它的神圣，在湄洲岛 的妈祖香火与千年祭典里，是跨越国界的和平与慈悲象征；
它的精湛，在工艺美术城 的木雕细节与匠心独运中，是追求极致的工匠精神体现；
它的刚健，在南少林 的禅武传承与历史传说间，是自强不息的文化基因；
它的鲜活，在一盘兴化米粉 的镬气与一碗卤面 的丰盛里，是兴化平原的物产馈赠。
从福州的闽都风华到莆田的妈祖故里，我们的福建徒步之旅继续深入。莆田，这片充满灵性与活力的土地，用它世界级的妈祖文化、精湛的工艺技艺和独特的民营经济模式，在福建的中部沿海，书写着属于自己的传奇篇章。