王叔接过图纸，展开仔细观看。整体结构并不复杂，他大致能看懂，只是指着图纸上一个个排列整齐的圆圈标识，疑惑地问：“东家，这……这些圆圈圈是？”
“这个叫‘地缸’，”程妍解释道，“就是埋在地里的大缸。您去找陶瓷作坊，定制一批尺寸合适、质地细密的大缸，按照图纸上的位置和间距，埋在这些挖好的坑里。”
“埋……埋缸？”王叔更加困惑了，但还是点头，“哦，明白了，东家。”
他虽然不理解为什么要在这么多屋子里埋这么多大缸，但他深知“东家自有道理”，自己照办就是。
这位年轻东家，主意大，本事也大，他人老成精，自然不会多嘴去探听什么机密，触这个霉头。
程妍见王叔没有多问，心里满意。
安排好王叔庄子上的事宜，她便转身回了城里，查看新铺子最后的准备情况。
来到即将开业的一家火锅分店，程妍里外转了一圈，看着那熟悉的装修风格——统一的牌匾格式、类似的内部格局、同款的桌椅器皿——不由得会心一笑。
她就说嘛，这几个掌柜怎么都没人来问她要装修图纸，原来是直接照搬了总店的模式！ 这样也好，统一的视觉形象，更能强化品牌认知度，让人一看就知道这是“鼎沸轩”的产业。
她又在每家店的后厨停留了片刻，检查了羊肉的切片厚薄，品尝了芝麻酱的调配比例，确认无误后，才放心离开。
接着，她又去了新的烤鸭坊分店。
这家店面积是总店的三倍还有余，装修更为考究。程妍不仅给调过来的赵嬷嬷配备了两个得力的婆子做助手，还把李大花暂时调派了过来。
让她先在店里帮忙炒制特色菜肴，比如那令人惊艳的炒羊血、京酱肉丝等。毕竟，能来这间位于黄金地段、装修高档的烤鸭坊消费的客人，非富即贵，对菜品的要求自然更高。
需要李大花这样拥有化寻常为神奇手艺的厨娘来镇住场子，确保除了招牌烤鸭之外，其他菜品也同样能给人带来惊喜，否则就可惜了这好地段和高端定位了。
立冬这天，寒风乍起，四家新铺子在一片锣鼓喧天和宾客如云中，同时盛大开业。
程妍为了不厚此薄彼，直接去了“程家食肆”。
食肆铺子今天也开始正式供应羊杂汤了。
程妍站在不远处，看着那浓郁香醇的汤锅散发出的热气，吸引了许多穿着朴素的平民百姓。
他们大多是花上几文钱，买上一碗热气腾腾的羊杂汤，再多买几个粗面饼子，一家人就围坐在铺子外临时支起的长条凳上，用饼子小心翼翼地蘸着汤水，吃得一脸满足和珍惜。
看着这一幕，程妍心里有些不是滋味。
穷苦人家的日子，过得真是精打细算，一碗汤都要物尽其用。