3. 菜单灵活调整：他要求后厨团队，暂时下架受影响的菜品，同时加速研发一批不依赖被狙击食材的新菜式，利用当季本地优质食材，推出“时令特选菜单”，并向客人坦诚说明情况，争取理解。何雨柱甚至亲自站到前厅，向熟客解释，承诺尽快恢复经典菜品，其诚恳的态度反而赢得了客人的尊重和支持。
4. 舆论正面引导：欧阳文山则配合行动，在媒体上适度披露“何记”遭遇供应链困难但积极应对的消息，着重宣传其不妥协、自力更生的态度，将危机转化为展现品牌韧性的机会。
何雨柱的沉着应对，暂时稳住了阵脚。但所有人都知道，这只是权宜之计。备用供应链成本高昂且不稳定，自主研发前路漫漫，pAUc的资本触角不知还会伸向何处。巨大的压力，让何雨柱 visibly 消瘦下去，鬓角的白发也多了许多。
一天深夜，何雨柱独自在空无一人的后厨，对着灶台发呆。连续多日的奔波劳心，让他感到一种深入骨髓的疲惫。这时，娄晓娥悄悄走了进来，手里端着一碗热气腾腾的鸡丝粥。
“柱子，趁热吃点吧。”娄晓娥心疼地看着丈夫，“别硬撑了，要不……我们想想别的办法？哪怕暂时退一步……”
何雨柱接过碗，粥的温热透过瓷碗传到掌心。他抬起头，看着妻子担忧的脸，缓缓摇了摇头，声音沙哑却坚定：“晓娥，退不得。这一步退了，‘何记’就真的完了。pAUc要的不是合作，是吞并。我们把心血养大的孩子，不能就这么拱手让人。”
他顿了顿，目光望向窗外漆黑的夜空，仿佛在与无形的对手对话：“他们以为用钱能买断一切，能扼杀手艺。但他们错了。厨师的根，在手上，在心上，在这口锅里。只要火不熄，心不死，味道就断不了！”
就在这时，他的手机响起，是医院护工打来的。护工说，墩子师傅今晚精神稍好，反复念叨着想见老板，有话要说。
何雨柱立刻赶往医院。病房里，墩子师傅靠在床头，脸色依然苍白，但眼神却异常清亮。他握住何雨柱的手，虚弱却清晰地说：“柱子……外面的事，我听说了……别怕……咱们‘何记’的味儿，是几代人传下来的……不是哪家公司的货……他们断不了……你带着伙计们……好好干……把我那份……也干出来……”
听着老兄弟这发自肺腑的嘱托，何雨柱眼眶一热，重重地点了点头。这一刻，他心中所有的犹豫和疲惫都被一扫而空，取而代之的是一股更加磅礴的力量。
从医院出来，何雨柱没有回家，而是直接回到了酒楼。他召集了所有值班和闻讯赶来的骨干员工，站在大厅里，看着一张张熟悉而坚定的面孔。
“伙计们！”他的声音在寂静的夜里格外清晰，“刚才我去看了墩子师傅。他让我告诉大家，别怕！‘何记’的味儿，断不了！因为这味道，不在火腿里，不在酱料里，而在咱们每个人的手上，心里！pAUc能断我们的货，断不了我们的手艺，更断不了我们这股子心气儿！”
他目光灼灼，扫过每一个人：“从明天起，咱们就当重新创业！食材，咱们去找更好的！技术，咱们自己去钻研！菜，咱们一道一道重新打磨！让那些人看看，‘何记’这块牌子，到底是怎么立起来的！”
“老板！我们跟你干！”人群中爆发出热烈的回应，群情激昂。
风雨如磐，砥柱中流。何雨柱知道，最艰难的时刻或许还未到来，但他已无所畏惧。这场关乎“何记”生死存亡的战争，早已超越了商业竞争的范畴，成为一场关于匠心、传承与尊严的保卫战。而下一回合，他将不再只是防守。一个酝酿已久的反击计划，开始在他心中清晰起来。他要让pAUc明白，有些东西，是资本永远无法征服的。