“晓娥，路是自己走出来的。与其跪着活，不如站着死。断了GVF这条膀臂，我们还有手艺，还有口碑，还有这帮跟着我们吃苦的伙计！大不了，从头再来！我就不信，凭我们这双手，在香港闯不出一片天！”
回到“何记”旗舰店，何雨柱立刻召集了所有核心员工。他没有隐瞒，将与GVF“分手”的决定坦诚相告。消息如同重磅炸弹，在后厨和前厅引起了巨大的震动和不安。伙计们面面相觑，脸上写满了担忧和迷茫。
何雨柱站在大家面前，目光扫过每一张熟悉的面孔，声音洪亮而坚定：
“兄弟们！姐妹们！我知道，这个消息让大家担心了。没错，GVF这条大船，我们不跟了！为什么？因为他们想让我们‘何记’变味！想让我们为了赚钱，丢掉我们最宝贵的东西——我们的手艺，我们的锅气，我们做菜的良心！”
他顿了顿，情绪有些激动：
“我何雨柱，从四合院出来，能在香港站稳脚跟，靠的是什么？不是靠吹牛，不是靠关系，是靠咱们手里这把勺子，是靠咱们对得起每一位客人的这份心！GVF觉得我们慢，觉得我们不够‘现代’。那我告诉你们，我宁愿‘何记’只是一间小店，但只要进来的客人，能竖起大拇指说一句‘这味道，地道！’，那就值了！”
他举起拳头，声音斩钉截铁：
“现在，我问你们一句：愿意跟着我，守着咱们‘何记’的根，继续把这口锅烧热、把这味道做香的，留下！觉得前路难、想另谋高就的，我何雨柱绝不阻拦，还会奉上厚厚的遣散费，好聚好散！”
短暂的寂静后，不知是谁先喊了一声：“老板！我们跟你干！”
紧接着，呼喊声此起彼伏：
“对！跟着老板！”
“守住‘何记’！”
“不就是苦点累点吗？怕什么！”
伙计们的情绪被点燃了，担忧被一种同舟共济的悲壮豪情所取代。看着这一张张热血沸腾的脸，娄晓娥的眼泪终于忍不住流了下来，但这次，是感动和欣慰的泪水。
断腕之痛，刻骨铭心。但斩断了资本的枷锁，“何记”这艘船，虽然变小了，却更加轻盈，方向也更加清晰地掌握在了何雨柱自己手中。前路注定更加艰难，但此刻，船上的每一个人，心都凝聚在了一起。
然而，就在何雨柱准备带领“何记”轻装上阵、重新出发之时，欧阳文山的一个紧急电话，又带来了一个意想不到的坏消息，让刚刚凝聚起来的气氛，瞬间蒙上了一层新的阴影……