首先，陈晓晓将鹅肉仔细地切成适当大小的块状，确保每一块鹅肉都能均匀受热，熟透入味。接着，她准备好葱姜蒜等调料，这些调料不仅能去腥增香，还能为菜肴增添丰富的味道层次。
一切准备就绪后，陈晓晓点燃炉灶，倒入适量的食用油，待油热后，将切好的葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。然后，她把鹅肉块倒入锅中，用大火快速翻炒，让鹅肉表面迅速变色，锁住汁水。
随着鹅肉的翻炒，厨房里弥漫着诱人的香气。陈晓晓适时地加入适量的酱油、糖、料酒等调味料，继续翻炒均匀，让鹅肉充分吸收这些调味料的味道。
最后，陈晓晓往锅中加入适量的清水，没过鹅肉，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。在炖煮的过程中，鹅肉会逐渐变得软烂，同时也会吸收更多的汤汁味道，变得更加浓郁醇厚。
大约炖煮了一个小时左右，陈晓晓打开锅盖，看到鹅肉已经熟透，汤汁也变得浓稠红亮。她用筷子夹起一块鹅肉尝了尝，味道恰到好处，咸淡适中，肉质鲜嫩多汁。一道美味的红烧小鹅就这样完成了，它色香味俱佳，令人垂涎欲滴。
而另一半鹅肉，陈晓晓则准备制作一道偏咸甜口儿的潮汕卤鹅。这道菜的制作过程可就复杂多了，不仅需要一锅精心调制的好卤，还需要经过一道独特的“三吊三浸”工序。
“三吊三浸”，这可是制作潮汕卤鹅的关键步骤之一啊！首先，将那只肥美的鹅轻轻地放入已经沸腾的卤水中，就像给它洗个热水澡一样。不过，这可不是普通的洗澡，而是要让鹅肉充分地吸收卤水的味道。
过了一会儿，当鹅肉在卤水中煮得差不多的时候，就把它提起来，让它先凉快凉快。这时候的鹅，就像一个刚刚从热水里捞出来的孩子，需要一点时间来适应外界的温度。
等鹅稍微凉快一些后，再把它放回卤水里，继续煮。这样反复三次，鹅肉就会在热胀冷缩的过程中，慢慢地变得更加紧实，同时也能更好地吸收卤汁的味道。
这个过程虽然有些费工夫，但却是非常重要的。只有经过这样精心的处理，才能保证鹅肉受热均匀，避免鹅皮破裂，从而做出一道色香味俱佳的潮汕卤鹅。整个过程大概需要两个小时左右，虽然时间有点长，但为了能品尝到那美味的卤鹅，这点等待也是值得的！
陈晓晓站在厨房的案台前，目光落在那只已经卤好的卤鹅上。尽管这只是半只鹅，但它的卖相却着实令人惊艳。
这只卤鹅的外皮呈现出一种诱人的酱金色，仿佛被阳光亲吻过一般。鹅肉的表面光滑而有光泽，没有丝毫瑕疵，让人一看就知道这是一只精心处理过的卤鹅。
陈晓晓小心翼翼地拿起刀，将卤鹅切开。当刀刃切入鹅肉的瞬间，她能感觉到那肉质的饱满和紧实。鹅肉的纹理清晰可见，每一片都散发着淡淡的卤香。
她迫不及待地夹起一块卤鹅放入口中，细细咀嚼。那咸中带甜的味道在她的味蕾间蔓延开来，既不过分浓烈，又不会让人觉得寡淡。这种恰到好处的调味，完美地突出了鹅肉本身的鲜美，同时又因为好卤的加入而更上一层楼。
陈晓晓吃卤鹅的方式，就如同地道的潮汕人一样。她特意准备了一碗特制的蒜泥醋，这可是吃卤鹅的绝佳搭配。将卤鹅蘸上蒜泥醋后再送入口中，那独特的风味让人陶醉。蒜泥的辛辣和醋的酸味完美地中和了卤鹅的油腻感，同时又为其增添了一抹清新的味道，使得卤鹅的口感更加丰富多样。