第29章 野猪肉(1 / 2)

当野猪被成功地收拾出来后,它那粗糙而坚硬的鬃毛引起了石磊的注意。这些鬃毛虽然看起来有些杂乱,但经过石磊的巧妙处理后,却能变成非常实用的东西。

石磊首先将野猪的鬃毛仔细地清洗干净,去除其中的杂质和污垢。然后,他运用自己的手艺,将这些鬃毛精心编织成了几把精致的毛刷。

这些毛刷不仅外观精美,而且质地柔软,非常适合用来梳头。石磊将其中的两把分别送给了石楠和李氏,作为日常使用的梳子。

野猪的鬃毛做成的梳头刷,具有独特的优势。它的鬃毛坚韧而有弹性,可以深入头皮,有效清除头皮上的油脂和污垢。同时,在梳理头发的过程中,鬃毛的毛表皮鳞片会与头发相互啮合,能够去除头屑和灰尘,使头发更加柔顺光亮。

石楠和李氏对这两把梳头刷非常满意,她们发现使用野猪鬃发刷梳头后,头发变得更加清爽、顺滑,而且头皮也感觉更加舒适。从此以后,这两把梳头刷成为了她们日常生活中不可或缺的好帮手。

虽然是头小野猪,收拾出来的野猪肉也是不少,因为石家李氏的厨艺最好,野猪肉就由着李氏做好了,村里常来常往的亲朋故旧,就各家都送一些打打牙祭,聊胜于无。

村里收到野猪肉的人家,觉得今天的好吃于往年。当然这功劳都属于石楠,无论是文菌,还是石楠,都是美食家,厨艺高手。今天的野猪肉,可是经过几千年洗礼总结下来的烹饪之法,精心做出来的,当然是好吃得不得了咯。

野猪肉如果烹饪方法得当,那绝对堪称是人间至味。然而,一旦处理失当,这野猪肉就会变得皮硬如铁、肉糙似柴,更糟糕的是,那股臊膻气腥简直让人难以下咽。

石楠所知的烹饪方法,可称作是“三步法”,那就是去臊膻三步法,提鲜香三步法,增味道三步法。野猪肉又腥又臊,钟爱美食的人,自然想尽办法,去除腥臊。那就是,一漂二焯三腌。

这所谓的“一漂”,其实就是将已经清理干净的野猪肉,放入水中进行浸泡,以达到漂清的目的。不过,这里所用的水可不是普通的清水哦,而是在水中加入了花椒。

这样做不仅可以去除野猪肉的血水和杂质,还能让肉更加入味。需要注意的是,浸泡的时间要足够长,至少要泡上半个时辰以上才行。

接下来是“二焯”,这一步相对来说就简单多了。首先,将野猪肉切成适当大小的块状,然后放入冷水中,用大火烧开。等到水沸腾后,再加入适量的酒和醋,这样可以进一步去腥。接着,用勺子撇去表面的浮沫,捞出肉块备用。

最后一步是“三腌”。趁着肉块还热乎的时候,将其放入一个容器中,加入醋、白酒、白胡椒粉、葱姜、香菜和盐等调料,充分搅拌均匀。需要注意的是,后续如果要用腌菜来烧制这道菜,就不需要再放盐了。

腌制好后,让肉块静置两刻来钟,让其充分吸收调料的味道。时间到了之后,将香料剔除,把腌汁过滤干净,肉块就可以用来烹饪啦。

经过这样的处理,野猪肉原本自带的腥臊等异味几乎都消失不见了,取而代之的是淡淡的清香。如果你闻一闻,就能感受到这股独特的香气,让人垂涎欲滴,爱不释口,欲罢不能呢。

野猪还有最让人难以忘怀的是,猪肚!它之所以让人难忘,是因为野猪酷食蕲蛇,自古口口相传。蕲蛇剧毒,野猪竟然成了它的天敌。吃一条,猪肚上就会长一个黑色的疤结。