紧接着，他迅速将切好的食材下锅，同时眼睛紧紧盯着火候，手中的锅铲不停地翻动着食材，那认真的模样仿佛在雕琢一件艺术品。
张师傅在一旁看着，忍不住指点道：“苏炙，你这火候稍微大了点，食材容易焦，注意调整一下。”
苏炙连忙点头，迅速调小火候，感激地说道：“多谢张师傅，我这就注意。”
李师傅也凑过来，看着锅中的食材说：“你这调料放的顺序还可以再讲究些，先放生抽提鲜，再放老抽上色，这样味道会更醇厚。”
苏炙一边按照李师傅说的调整，一边认真回应：“好嘞，李师傅，我记住了，多亏您提醒。”
每一个步骤他都小心翼翼，力求做到尽善尽美。遇到不懂的地方，他还会主动向大厨们请教：“王师傅，您看我这道菜的口感怎样才能更嫩滑些？”
王师傅思索片刻，回答道：“你可以在食材下锅前，先用淀粉和蛋清抓匀，这样能锁住水分，口感自然就嫩滑了。”
就这样，一段时间下来，在大厨们的悉心指导下，苏炙学会了不少本事。他对烹饪的理解愈发深刻，厨艺也有了质的飞跃。
大厨们看着苏炙的进步，纷纷竖起大拇指：“苏炙这小伙子，学得快又肯吃苦，将来肯定有出息。”苏炙听后，心中充满了感激与动力，对未来的厨师生涯也愈发期待。
尽管没有系统的学习机会，可苏炙凭借着惊人的记忆力，将大厨们做菜的每一个步骤、每一种调料的用量都深深记在心里。很快，他就学会了一些基本的烹饪技巧。
之后，他开始辗转于各家餐厅，学习每家的特色。他把从不同地方学到的精华，融入自己的理解中，竟然研究出了别具一格的风味。
凭借着这份执着与天赋，苏炙开始游走在各个美食大赛赛场。
在第一场“岭南美食新秀赛”中，初赛现场气氛紧张，选手们个个神色专注，厨房内各种烹饪器具碰撞的声音交织在一起，仿佛是一首激昂的交响曲。
苏炙站在操作台前，看着周围的竞争对手，深吸一口气，告诉自己：“一定要稳住。”他选择了一道经典粤菜“白切鸡”。
“这鸡可得选好咯，清远鸡的鲜嫩，那可是这道菜的关键。”苏炙一边自言自语，一边精心挑选新鲜的清远鸡。
将鸡放入加了葱姜和料酒的沸水中，他盯着火候，喃喃道：“先大火煮至断生，可不能心急。”
周围的观众和评委们都紧盯着他的一举一动。
一位观众忍不住小声说：“这小伙子看着挺沉稳的，不知道手艺咋样。”
旁边另一位回应：“看他选鸡的手法，应该有点本事。”
随后，苏炙转小火慢焖，期间他时刻关注着火候与时间，凭借着平时积累的经验，精确地把控着每一个环节。
当鸡出锅时，皮黄肉白，肥嫩鲜美，鸡皮泛着诱人的光泽，仿佛一件精美的艺术品。评委们品尝后，其中一位评委点头称赞：“这鸡火候掌握得恰到好处，皮滑肉嫩，不错。”
其他评委也纷纷附和，苏炙顺利晋级复赛。