“王厂长，吴科长，别急。刚才那法子啊，是治标，能救急。”
他故意停顿了一下：
“可咱要是想不光是救急，还想治本，让咱们的糖，不光是立得住，还得口感更爽滑、品质更稳当，将来甚至能跟那些耀武扬威的进口糖浆掰掰手腕子……”
“那我这儿，倒还有另一个，不太一样的法子。”
王大海半撅着的屁股僵在那儿，脸上的狂喜还没完全褪去，就又糊上了一层惊愕。
吴建国张着的嘴巴忘了合上，脑子里就一个念头来回滚：“还……还有？而且听着，比刚才那救急的法子，更……更霸道？”
何雨柱把他俩这反应瞧在眼里，心里门儿清。
他知道，这做菜跟做人一样，你不能一下子把好料全抖搂干净，得一层一层地往上码味儿。
刚才那“老面引子”是道开胃小菜，解了馋，勾了魂儿，现在，该上硬菜了。
他不慌不忙，拿起桌上那个搪瓷缸子，慢悠悠呷了口茶。
那茶水瞧着就酽，苦了吧唧的，可他咂摸得有滋有味。
“王厂长，您坐，坐，”他放下缸子，伸手虚按了按，
“刚才那法子，好比是给那快咽气的面疙瘩，硬灌下去一碗参汤，吊住了命。”他话锋一转，手指头点了点自己的太阳穴，
“可咱厨行有句老话，叫治标先治本。这糖浆光立起来不算完，还得让它活起来，有那个筋骨里的韵味儿。”
王大海被他这话牵着鼻子，不由自主地坐了回去，腰杆挺得笔直，像是听课的小学生。
吴建国也赶紧收敛了神色，竖起了耳朵。
“您想啊，”何雨柱开始比划，“您那熬糖的大锅，糖浆在里面，是不是就跟一潭死水似的，咕嘟咕嘟光冒泡，里头那糖分子，全挤作一团，乱糟糟的，没个章法？”
王、吴二人下意识地点头。
“所以啊！“咱得让它动起来！不能傻站着等它凉！”
他身子往前一倾：“参照我们那争气床让菌种吃饱了氧、蹦跶欢实的思路，我把您那熬糖锅，稍微那么一改造——”
“在糖浆快熬好，要定型那最要紧的关头，别让它静置晾凉，咱给它来个文火慢搅，或者让锅体自个儿轻轻悠着点儿，保持一种……嗯，就跟那太极推手似的，绵里裹着劲儿的动态！”
他一边说，一边心里快速过着这方案的利弊：
“这法子比头一个费事儿，得动设备，厂里那帮守旧的老师傅估计得嘟囔。
可这好处是长远的，糖分子排顺溜了，口感、稳定性那是质的飞跃，而且这思路一旦打通，往后改进别的食品工艺也能用上。
得，先把这大饼给他们画圆乎喽！”
“您想，这么一来，里头的糖分子，是不是就跟听了口令、排好了队的兵似的，一个个规规矩矩，横平竖直？
这样结晶出来的糖块，那个透亮，那个爽滑，那个筋道！”
他用力一挥手：“根骨有了，神韵也足了！这么做出来的软糖，甭说放半天，放一天它也不带塌方渗水的！
那口感，绝对能把现在市面上那些静置法出来的，甩出八条街去！将来跟进口货摆一块儿，咱也半点不怵！”
这描绘太具体，太有画面感了！
王大海仿佛已经看到了自家糖果摆在百货大楼最显眼的柜台上，包装上印着“新工艺，新口感”的字样，顾客抢购一空的场面。
吴建国更是激动：“厂、厂长！您听见没？动态……动态结晶！这、这思路……绝了啊！这是给咱糖果生产，开了另一扇天窗啊！”
狂喜之后，他想到了一个问题。他看看何雨柱，又看看吴建国，一张脸皱成了苦瓜，两手一摊，：
“何、何师傅……您……您这可真是……一个是能救命的参汤，一个是能强身的仙丹！我……我这……我该选哪个好啊？！这可真是……难死我了！”
他抓着所剩无几的头发，陷入了前所未有的纠结。
选土法，稳当，可心里惦记着那更诱人的仙丹；
选新法，前景诱人，可又怕折腾不起。
何雨柱看着他这副抓心挠肝的模样，心里跟明镜似的，知道火候到了最后一步。
他脸上露出从容笑意，
“王厂长，嗐，这有什么难选的？”
他目光扫过面前两张焦急的脸，说道：
“我的意思是——咱不选。两个，咱都要！”
王大海和吴建国抬头，眼睛有些迷茫。
何雨柱嘿嘿一乐：“先用那老面引子的土法子，把眼前的生产线给我稳住喽，工友们的饭碗不能丢，市场的订单不能黄！这是根基！”
他手指头往桌面上一顿：“同时呢，您回去就划出一条小生产线，哪怕就一口锅呢，专门用来试验我这动态结晶的新法子！
慢慢摸索，积累经验，这不就叫……对，两条腿走路嘛！”
他最后总结说：“救急的参汤喝着，强身的仙丹咱也慢慢炼着。
稳扎稳打，步步为营，咱们这厂子，才能既活得下去，又活得出彩，才能真正立于不败之地！
您说，是不是这个理儿？”
王大海听着这滴水不漏、面面俱到的安排，终于长长地、畅快地吐了出来。
他什么话也说不出来了，只是重重地、狠狠地点了点头，伸出大手，一把紧紧握住了何雨柱的手，一切尽在不言中。
何雨柱感受着手上的力道，心里踏实了。他知道，这事儿，成了。
而且，这糖果厂的缘分，这才刚起了个头。
那关于“白糖”这本钱的根本问题，是时候，该点点他们了。
他轻轻把手抽了回来，转身走到桌边，
“王厂长，可您想过没有，这造糖的根——那白糖，这本钱，您厂里一年得下多少？”
“白……白糖？”王大海一愣，没跟上这跳跃的思路，下意识回答，“那……那可海了去了！我们是糖果厂，它就是我们的命根子啊！”
“对喽！命根子！”何雨柱重重地点了下头。
“可这命根子，它攥在谁手里？王厂长，您是老搞供应的，您门儿清啊！白糖，眼下可是战略物资！
全国多少张着嘴等着呢？食品厂、制药厂、还有……我就不细说了。”
他走近两步，身体微微前倾：“您掰着手指头算算，万一……我是说万一，哪天这供应渠道打个喷嚏，卡一下脖子，或者这价格‘噌’地一下窜上去了——您那两条腿走路的新工艺再好，车间里机器转得再欢实，可锅里没米了，您这巧媳妇，怎么做得出无米之炊？”
这话像一盆冷水，兜头浇在了王大海和吴建国头上。
王大海心里咯噔一下：“我的娘诶……光顾着琢磨怎么把糖做得好吃，怎么把这根本的粮草大事给忘了！这要是……这要是真断了供，我们厂可真就得停摆喝西北风啊！”
何雨柱把他俩这惊惶的表情看在眼里，他语气放缓了些：
“所以啊，王厂长，吴科长，咱们的眼光，不能光盯着锅里的糖浆怎么熬。
更得往远了看，往根子上想——除了改进手艺，咱们是不是还得琢磨琢磨，怎么自个儿找糖，甚至……怎么用别的东西，代替一部分糖？”
他伸出手指，点了点自己的脑袋：“这事儿，比改进工艺更吃功夫，也更要紧。值得你们，未雨绸缪，早点动动这儿。”