依稀记得。
小时候，堂岛银自己学习制作料理。
便常常听着讲师和大厨的念叨：“别死记菜谱，得把原理摸透。”
起初。
他不以为意。
觉得按部就班照着菜谱做，总能做出个样子。
可真正上手才发现，没有底层原理支撑的烹饪，就像在沙滩上建房子，风一吹就倒。
就拿中华料理的家常菜红烧肉来说，他最初严格按照菜谱，炒糖色、下肉、加调料，可做出来的肉要么口感发柴，要么味道寡淡。
后来，深入探究。
才明白，烹饪红烧肉的关键原理，在于火候与水分控制。
因为猪肉含有大量蛋白质和脂肪，在长时间小火慢炖的过程中，蛋白质逐渐变性，脂肪慢慢融化。
火候过大。
肉表面的蛋白质迅速凝固，水分被锁住出不来。
如此，口感就会变得干柴。
而火候过小，又无法充分激发肉的香味。
同时。
炖煮时，水量的添加也至关重要！
水太多，味道会被稀释，肉的风味不足；水太少，肉还未炖煮入味就可能糊锅。
当自己是彻底掌握这些原理后，再做红烧肉，就能根据肉的品质和锅具特点，灵活调整火候和水量，做出来的红烧肉色泽红亮、肥而不腻、瘦而不柴。
嗯！
烹饪的底层原理，还有很多。
比如：
食材的搭配原理。
要考虑到营养成分的互补和口感的协调。
烹饪器具的选择原理，不同的锅具传热性能不同，适合的烹饪方式也不同。
非常明显。
叶晨，仅能透过表面的一些制作手段。
便能彻底分析出，他堂岛银这道蒲烧秋刀鱼料理的所有秘密，说明他的基础功很扎实，更是将这些底层原理牢牢掌握在！
……
很快的。
堂岛银的蒲烧秋刀鱼，就此完成。
经过一番蒲烧之后，那从秋刀鱼肉之中的脂肪，在灯光的照射之下，显得闪闪发亮，好生刺眼。
随后。
摆盘上桌。
那热腾腾的秋刀鱼，还在冒着热气，还在微微颤动。
而在诸多考核官当中，乾日向子寿眼尖手快地先拿起筷子，挑出一小块秋刀鱼肉，放入嘴里细细品尝着！
刚一入口，便立刻在舌尖上融化了。
更令人眼前一亮的是那秋刀鱼肉，金色的油脂完全渗入之间，一口咬下去，只觉得一种难以名状的香味直冲脑门，并在口中徘徊不散。
就仿佛春风吹过原野，又像置身于万花丛中，美得让人恨不得连舌头都给吃进去了。
“真不愧是堂岛银学长做的料理，不错不错。”
乾日向子点点头，道。
面对如此美味的料理，此时的她都有些舍不得吃太快，但那种欲罢不能的味道又让人根本无法节制。
无奈。
在这种矛盾的心态下。
她这才悲喜交加地继续吃着蒲烧秋刀鱼，那速度可是一点儿都不慢。
……
蒲烧。
是把鱼破开剔骨。
然后，涂上以酱油为主制成的甜辣汤汁烤制而成的料理。
最具代表性的，当属鳗鱼，当然也不一定就是鳗鱼，秋刀鱼、青花鱼、金枪鱼等等，也是可以蒲烧的。
秋刀鱼肉，经炭火洗练。
在香气四溢的同时，又因为料酒和一些特制配料的增色，是显得多么的可贵。同时，除了那油脂被大量释放之外，也锁住了肉汁，没有传统的那种糊味、烟味。
每吃一口，都是鲜嫩可口。
“嘶~”
“银的实力，又是长进了不少啊！”
吃着蒲烧秋刀鱼之后的四宫小次郎，目光再次闪烁着几下，喃喃自语了起来。
内脏去掉后微晒一下的秋刀鱼，外皮略干，烤的时候会由内而外流油滋润全部肉身，刚烤完外焦里嫩。
吃一口。
略有一丝丝苦味儿。
可是，也夹杂着海鲜的鲜香，还会有扑鼻而来的鱼油的烤香……
总而言之，银的蒲烧秋刀鱼确实是属于上乘之作！
……
然而，就在这时……
兹啦！
在揭开蒸炉的一瞬间，那水雾是四溢而出，快速升腾于空中，将所有的一切都给弥漫住了。
就在众人都还没来得及反应之时，神奇的一幕出现了。
虾！
那种大海的特有味道，在这瞬间迸发出来。
这种感觉，仿佛就像是隐藏在水雾之中的苍龙，猛然飞腾而起，以一种君临天下的气势，傲视群雄。
“嗖”的一声，一道耀眼的金色光芒突然爆裂开来，照得众人都睁不开眼睛！
哈？
什么？
料理，居然发光了？
此时此刻，距离最近的堂岛银，最先感到懵圈。
再然后……料理的香味，继续散发而出，虽然这股香味有些淡雅幽怨，但那种诱惑力却远远超过了那些浓香四溢的蒲烧秋刀鱼。
不由得，在场的所有人，都是不眨一下地盯着已是开始慢慢从蒸炉上飞腾而起的红色苍龙。
哦不不，那是饺子。
……
咕噜！
这一刻，所有人都是喉结上下滚动的同时，大口大口地咽着口水。
是了，这叶晨的料理不仅会发光，还会上天啊！
只见得用虾头和虾尾做龙头尾的料理，却在这一刻，变得惟妙惟俏。仿佛真的是有一条赤红色的龙，活生生地出现在众人眼前。
大则兴去吐雾，小则隐介藏形，升则飞腾于宇宙之间，隐则潜伏于波涛之内。
色泽鲜亮，栩栩如生。
好似即将腾云驾雾从中冲出，飞向天空。
神奇
太神奇了！
如此料理，他叶晨是怎么做到的呢？
同时，叶晨也被这种现象而吓了一跳，没有想到，他只是突然有了兴致，想着能不能用现实的手段，去仿制一道升龙饺子的料理。
结果可想而知，竟是真的成功被制作出来了！
用虾肉做馅，用虾壳雕刻成龙头状，利用两种不同的饺子皮，小麦和燕麦皮，加热后由于膨胀度不同使饺子形成立体感。
在打开蒸笼的一刹那，状同升龙，这道料理便是给人以震撼的视觉效果。
……
“我没眼花吧？
“这……这怎么会是……发光……上天？”