“新料理?”
绯沙子,心里不由期待着起来。
这个世界,从来就没有一成不变的料理,创新是推动其不断发展的核心动力。
像这道因使用过多食材,从而导致味道混乱的鲷鱼白汤料理,最终在神之舌加持之下,能有多少改变?又能有多少突破?
显然。
在这个问题。
不仅是绯沙子,就是叶晨,也很有兴致!
“怎么?知道我又要研制出新的料理,你就那么想要吗?”
瞥了一眼绯沙子,发现她两只眼睛都是闪亮闪亮的,似是一副迫不及待的模样,绘里奈内心里不由感到欢愉。
“这个……”
绯沙子脸蛋微红,连连后退几步。
“叶晨曾说我是小馋猫,我看,你才是最贪婪的,想要品尝我的新料理也没必要遮遮掩掩的吧,你大胆说出来,我又不是不答应!”
看着她这般唯唯诺诺,绘里奈只能摇摇头,没好气白了一眼。
“万分抱歉。”
绯沙子,略有羞意了。
但在此时此刻,她却更加期待着,绘里奈是如何将这道鲷鱼白汤拉面进行改进和创新?又如何带来惊艳和震撼?
……
在《食戟之灵》世界。
没有任何荣誉,能像WGO美食组织星级这样享受影响力。
作为厨师,追求完美就是一切,站在WGO执行官的角度来讲,都不能去低估这些厨师为了能得到WGO的认可,而日复一日所付出决心和牺牲。
身为WGO现任二等执行官兰塔比,每天都有机会看到世界上一些最激动人心的餐厅,或是小饭馆!
这些地方。
都有着精彩的故事。
然而,让她最意想不到的,是在位于巴黎市区郊外的某家小饭馆。
却真像一等执行官安妮所说的那样,要更加出类拔萃!
……
晚上。
叶晨的小饭馆,来了一位新食客。
她有着淡黄色短发,发色明亮且富有青春气息,与略带孩子气的性格形成呼应。
尽管发色相近,但薙切绘里奈作为“神之舌”拥有者,外表相貌常伴随高冷气质与华丽服饰,而这位执行官兰塔比的形象,则更贴近“邻家女孩”形象。
嗯,也算是形成了一种反差萌!
刚坐下。
没来得及打量小饭馆。
兰塔比,便迫不及待地向叶晨点了一份油封鸭料理。
……
说到油封鸭。
不得不提一下,法兰西革命的故事。
据传,玛丽皇后当年听说巴黎平民生计潦倒,不禁感到很惊异:“他们为什么不吃巴黎香榭皇室鸭?”
宫廷里年轻英俊的男爵闻此,愤而抛弃贵族头衔,和民间美丽的圣女革命家起义倒戈,最终导致了大革命的胜利!
所以。
油封鸭。
算是一道富有历史底蕴的佳肴了。
这道菜,做法上还是比较简单,藉由油脂把肉类(猪、鹅、鸭等等)完全包覆,隔绝空气以达到保存的功效。
所以通常情况下,在准备油封之前,得先在肉类上撒盐、蒜、有时还可再加上药草,如百里香、罗勒叶等,然后覆盖和冷藏,让盐渍的肉类防腐!
……
准备鸭腿。
叶晨,随后用橙盐、胡椒、百里香等香料腌制。
紧接着,再用鸭油小火慢焖,直至鸭肉完全变得酥软入味为止。
“唔~”
“好香耶!”
兰塔比,望着桌前那只大大的鸭腿,猛吸口气。
因为食物是在油中被低温煮熟,肉质更加软嫩,且油脂中的香气也会渗透到肉中,因而香味浓郁。
“这是露杰的生鸭腿吧?”
回过神,兰塔比才眼睛眨巴眨巴地看向叶晨,问道。
“嗯!”
“在附近超市买的。”
叶晨没有反驳,点头应道。
“哎,挺会识货的嘛,露杰这家品牌好像是法兰西做肉类制品的老牌家族企业。“
听闻这句话,兰塔比那双可爱的眼睛,立刻就投去赞赏的目光。
露杰,自1875年成立于法兰西西南部的城市萨尔拉,一直以来,他们都是采用100%法兰西全谷物喂养,以及严格的卫生控制和独特I.Q.F独立速冻技术。
至今已成为向世界多地的高档酒店、餐厅、饭馆等,提供餐饮服务的厨师们的品味之选。
……
大多数食谱。
是用鸭油煎土豆作为配菜,可兰塔比却觉得这种吃法有点腻。
再加上她的偏好是小番茄,所以便稍微往几颗小番茄抹点油,架上盐、香料烤上3分钟,放置到油封鸭旁边就好了,汁水丰富,看着就很解腻!
“啊……呜呜呜……”
兰塔比,并不磨磨唧唧,也没有太多的废话,直接就是拿起油封鸭腿,啃咬了一口!
鸭皮酥脆,鸭肉软绵,纷繁的味道在嘴里散开,越嚼越香。配上外焦里嫩的土豆和汁水丰富的番茄,像走进一座农场饱餐一顿,不能再满足。
“哇哦~”
“这这这……这还是我印象里的油封鸭吗?”
嚼了嚼,咽了咽,兰塔比直接就傻愣在当场,满脸难以置信。
尽管这道菜做法略微简单,但实则也是非常讲究技巧,比如火候和腌制就都很难掌握,只有鸭皮偏干和肉略粉红,才是油封后该有的状态。
并且,整块鸭腿还不能稀烂,也不能僵硬,轻轻用手指头按着,便能感受到强烈的弹性!
其次的话。
从腌制到油封到上菜。
整个过程非常漫长,为了保证味道的纯正,厨师必须要有耐心!
最后,最好买整鸭,然后需要自己分解鸭子的各个部位,尤其是鸭胸肉最好是“法式切割”,这些分解刀功和普通家常对禽类的连骨砍斩,区别很大的!
另外油封的鸭肉口感味道虽然都很好,但却很油腻,所以需要用很多香料、沙拉、盐等来中和。
而叶晨的油封鸭。
吃起来,简直是超出兰塔比的想象。
如果硬要让她给出中肯的评价,那她的答案就只有两个字:
完美!
……
“好厉害啊!”
“我还是头一次吃到油封鸭里面,竟有甜丝丝略清凉的橙味。”
最后,兰塔比异常激动,忍不住张大着嘴,狠狠地继续啃咬了一口,那胡乱的吃相,让她玲珑小嘴是沾满了油渣子,再看看她浑身兴奋得握紧小拳头,难免是更“可爱”了!
“解腻提香,和鸭肉绝配。”