夹心水果糖又是一次创新，最起码在海城食品厂是。
此前没有生产过类似的糖果，所以詹春兰没有前例可以借鉴，每一步都只能自己走。
因此，在如何让流心菠萝果酱注入透明的糖衣外壳中，她遇到了麻烦，此时，她还没有前辈可以请教，事情有是她自己提出的，她只能自己想办法。
熬糖间里，詹春兰把150c的透明糖浆倒进椭圆模具，再迅速用针管注入经真空脱气的菠萝果酱。
结果“滋啦”一声，果酱沸点低，瞬间汽化，糖壳炸裂，滚烫的糖液喷在冷钢板上，凝成一座座暗黄色糖果山。
她握着空针管，指尖被蒸汽烫得通红，却一声不吭，继续下一步尝试。
把菠萝酱摊在不锈钢托盘，送进冷库-18c速冻成半固体冰砖；用2的打孔器，将果酱裁成1小圆柱，形成“冰芯果酱”，果酱的部分暂时完成。
又去忙活脆皮糖衣。提前把透明糖浆熬到160c，离火后摊薄，降温到120c刚好仍保持流动性，却不会再剧烈沸腾。
她找来小号镊子，夹着“冰芯果酱”快速浸入120c糖浆，冰芯外壁瞬间被糖浆包裹，形成2透明外壳；
立即抽出，丢进10c冷盐水里定型，糖壳因温差急速收缩，紧紧箍住里面的果酱冰芯。
等回到室温，冰芯慢慢融化，变成流动果酱，却不再沸腾，因为壳内压力已被“冷定型”锁住。
方法好似找到了，但詹春兰连续三锅，糖壳都出现雾状结晶，像蒙了一层霜，与透明脆皮糖衣一点也不沾边。
走到这一步，都已经过去一周了，技术科的人都说，这已经很成功了，虽然不透明，但已经是夹心糖果了，咬一口甜甜脆脆的，是很新的口感，可以投入量产了。
詹春兰却不这么认为，不说在前世她吃过那么多新奇又有创意的糖果，即便在现在，外国的夹心糖果也比这个好看太多了，她绝对不允许国人在这一点点甜嘴的糖果上，也要差别人一截。
她开始仔细寻找原因，同事虽然不是很认同，但也跟着一起找。
最后还是一个经验老到的技术员率先找出问题所在：冷盐水含杂质，诱导蔗糖返砂，让糖壳出现雾状结晶，我们看着就像蒙了一层白霜，雾蒙蒙的。
詹春兰点头：“那这种情况怎么解决呢？你们之前有遇到过吗？”
技术员摇头：“没有，我们还没有生产过透明的糖果，所以这种情况没有处理过。”
詹春兰也不气馁，万事都有第一次，这次解决了，后面就有经验了。
她又开始一次又一次的尝试，这次快了很多，第二天就找到了解决方案：把冷盐水换成蒸馏水+5%食用酒精，酒精降低表面张力，壳壁重新变得晶莹剔透。
但酒精味会盖果香，她又把酒精浓度降到2%，并添0.1%柠檬精油，既防返砂，又与菠萝味形成“热带前调”。
第四天中午，第一颗合格夹心菠萝糖躺在搪瓷盘里：
拇指大小，通体透明，把糖果放在阳光下，可见内部金黄果酱缓缓流动，像一盏迷你玻璃灯笼。