一、冬阳穿窗，香饼引绣娘
山坞的冬日午后最是惬意，巳时的阳光透过窗棂，在灶房的石板地上投下细碎的光斑。陈晚星正站在案板前，揉着面团——瓷盆里的面粉是镇上磨坊新磨的，雪白雪白，抓一把在手里，细腻得像云朵。谢景渊则从储物架上取下一个陶罐，里面装着饱满的杏仁，是前几日货郎老周从县城换来的，敲开壳，果仁泛着浅黄的光泽，凑近闻有淡淡的坚果香。
“昨日阿砚来送画，说绣娘苏婶近来总在灯下绣花，绣到深夜就喊着心慌，想吃些香酥的点心，”谢景渊用石臼轻轻碾着杏仁，粉末落在瓷碗里，香得人忍不住吸气，“孙先生说杏仁能润肺，牛奶能安神，配着面粉做烤饼，香酥不腻，既能当宵夜，又能垫肚子，正适合苏婶这样久坐绣花的人。”
晚星揪下一小块面团，放进嘴里嚼了嚼，麦香纯粹，“前几日观里的道长来换年糕，说道观里的小徒弟们总馋点心，却又怕甜腻。这烤饼若做得低糖，撒上杏仁碎，道长们打坐后吃一块，正好解乏，比酥糖清爽。”
话音刚落，院外就传来“窸窸窣窣”的丝线声，伴着淡淡的皂角香——绣娘苏婶挎着个蓝布绣篮，手里提着个食盒，脚步轻缓地走来。她穿着件靛蓝布衫，袖口绣着缠枝莲，头发梳得整齐，用一支银簪固定，脸上带着温婉的笑：“晚星姑娘，谢小哥！可算寻着你们了！”
谢景渊递过一碗温热的杏仁茶，“苏婶来得正好，正要烤些香饼，你先喝碗茶暖暖身子。”苏婶接过茶碗，小口抿了一口，笑道：“这茶香得很！近来绣嫁妆，总熬到后半夜，嘴里发淡，想吃些香酥的东西，又怕甜腻。昨日见李农户家的狗蛋揣着你们做的年糕，就想着来讨些不粘牙的点心，绣活时咬一口，提神又解乏。”
晚星刚把面团揉光滑，就见苏婶身后跟着个扎着双丫髻的小姑娘，是她的徒弟阿绣，手里捧着个锦盒，“晚星姐姐！师父说你们做的点心最好吃，我也来帮忙揉面！”锦盒里装着几缕彩色丝线，还有一小块绣好的帕子，针脚细密，绣着一朵小小的腊梅。
苏婶摸了摸徒弟的头，笑着打开食盒，里面是一小罐新鲜的羊奶，还有一沓绣好的油纸，“姑娘，这羊奶是村里张婶家的羊刚挤的，鲜得很；这油纸是我绣了花边的，用来包点心，好看又防粘。今日就用这些，换你些烤饼，给绣坊的姐妹们分着吃，绣活时垫垫肚子。”
晚星拿起一缕丝线，指尖触到丝线的光滑，“苏婶太客气了，这点心本就是给大家解乏的。正好你们来了，帮着碾杏仁、揉面团，人多快些。”谢景渊则转身进了灶房，拿出陶瓮里的白砂糖和黄油，“孙先生说，这烤饼要做得香酥不硬，得用黄油起酥，烤出来才够味。”
二、杏仁奶酥烤饼·香酥低糖款
- 适配场景：绣娘绣花、道长打坐、孩童加餐，常温可存7天（密封后放入铁盒），冷藏可存15天（食用前用烤箱复烤2分钟，恢复香酥口感），口感外酥内软，杏仁的焦香、牛奶的醇香与面粉的麦香交织，甜而不腻，冷食酥脆、热食绵软，尤其适合久坐劳作、熬夜提神，或作为茶点搭配淡茶。
- 基础原料：
- 主料：镇上磨坊新磨中筋面粉250g（细腻无杂质，提前过筛2次）、货郎老周送的杏仁100g（分为两部分：60g碾成粉，40g切成碎粒）、苏婶送的新鲜羊奶80l（无膻味，过滤掉奶皮）、黄油60g（冷藏软化，无黄油可用50g猪油+10g植物油代替）
- 辅料：白砂糖30g（低糖配方，调节甜度，避免腻口）、盐1g（提味，平衡甜味）、酵母2g（少量添加，让饼体更松软）、温水20l（溶解酵母用，水温约35c，避免烫死酵母）、全蛋液30l（刷饼表面，增加光泽，可选）、熟芝麻10g（装饰用，黑白芝麻混合）、圆形烤模1个（20直径，无烤模可用烤盘）、烤箱1台（家用小型烤箱即可）、石臼1个（碾磨杏仁粉）、木擀面杖1根（擀制饼皮）、刮刀1把（整理面团）、油纸（绣边油纸，包裹烤饼）、密封铁盒（储存用，垫一层油纸）
- 关键步骤：
1. 处理核心食材：
- 杏仁60g放入无油平底锅，小火炒3分钟（炒至微黄，有明显香气，避免炒糊发苦）；取出后倒入石臼，碾成细腻的杏仁粉（过筛1次，去除粗颗粒，饼体更细腻），放凉备用。
- 剩余40g杏仁用刀切成0.3见方的碎粒（保留颗粒感，增加口感层次）；新鲜羊奶用纱布过滤2次，去除奶皮和杂质（避免烤饼表面出现疙瘩），备用。
- 酵母加入20l温水，搅拌至完全溶解，静置5分钟（激活酵母活性，若表面出现泡沫，说明酵母可用）；黄油切成小块，放入室温下软化至手指能轻松按压（避免软化过度呈液态，影响起酥）。
2. 制作油酥面团：
- 取一个干净的瓷盆，放入软化的黄油，加入15g白砂糖，用打蛋器中速搅拌1分钟（搅拌至黄油与糖融合，呈蓬松状，无需打发过度）。
- 加入过滤好的羊奶，继续搅拌30秒（搅拌至羊奶与黄油完全融合，无分层）；放入杏仁粉、盐，翻拌至无干粉颗粒，制成油酥糊，备用。
3. 揉制主面团与包酥：
- 另取一个大瓷盆，放入中筋面粉，中间挖一个小洞，倒入激活的酵母水；用手将面粉向中间聚拢，边揉边加入剩余的羊奶（分2次加入，每次加入后揉至吸收，避免面团过湿）。
- 揉至面团表面光滑，不粘手（约5分钟，面团硬度适中，能轻松捏起不塌陷）；盖上保鲜膜，放入温暖处发酵30分钟（发酵至面团体积略变大，用手指按压后能缓慢回弹，避免发酵过度导致酸味）。
- 发酵好的面团放在案板上，用擀面杖擀成厚度0.5的长方形薄片；将油酥糊均匀涂抹在薄片上（边缘留出1空白，避免包酥时溢出），从长边卷起，捏紧封口，制成圆柱形面卷。
4. 塑形与预处理：
- 将面卷切成10等份（每份约35g），用手将每份面剂子捏成圆形，收口朝下放在案板上；用擀面杖将面剂子擀成直径6、厚度1的圆饼（擀制时力度均匀，避免油酥溢出）。
- 圆形烤模底部铺一层油纸，将圆饼逐个放入烤模，间距2（避免烤制时膨胀粘连）；在每个圆饼表面刷一层薄全蛋液（增加烤后光泽，不喜欢可省略），撒上杏仁碎粒和熟芝麻（轻轻按压，避免烤制时脱落）。