3. 塑形与醒面：
- 将面团放在案板上，用手掌压成厚度为1的长方形面饼，再用刀切成边长为5的正方形小块（大小均匀，烤制时受热一致）。
- 取一块面团，用手指轻轻按压表面，在中央撒上少许熟白芝麻（芝麻粘牢，烤制后不易脱落），放入铺好油纸的烤盘中，依次做好所有小块，中间留出2间距（防止烤制时膨胀粘连）。
- 将烤盘放入冰箱冷藏醒面20分钟（让面团松弛，减少烤制时变形，酥皮更规整）。
4. 烤制与定型：
- 烤箱提前预热，上下火170c，预热10分钟（预热到位，才能保证酥皮内外受热均匀，避免外焦里生）。
- 取出冷藏的面团，用刷子在表面轻轻刷一层备用的蛋黄液（刷薄刷匀，烤制后呈金黄色，色泽诱人）。
- 将烤盘放入烤箱中层，上下火170c，烤制20分钟（前15分钟不要开烤箱门，避免温度下降导致酥皮塌陷；最后5分钟观察颜色，若表面过深，可加盖一层锡纸）。
- 烤制完成后，取出烤盘，将点心放在冷却架上晾凉（热食时口感偏软，晾凉后酥松度最佳，薄荷香气更突出）。
5. 成品特点：
- 点心呈金黄色，表面白芝麻点缀，边缘略带焦香，掰开后能看到薄荷的翠绿、陈皮的深褐与桃干的浅粉，层次分明。入口先是黄油的醇厚香气，接着是薄荷的清凉在舌尖散开，驱散夏日的燥热，随后陈皮的微苦与桃干的清甜交织，最后是全麦的麦香收尾，口感酥松但不碎渣，咀嚼时颗粒感丰富。
- 张掌柜尝了一块，搭配着谢景渊泡的薄荷茶，连连点头：“这点心清而不淡，甜而不腻，客人夏天吃正好，我愿以每块三文钱的价格收，每天要五十块，姑娘看可行？”陈禾也拿起一块，咬了一口笑道：“比上次的饼更清爽，采药时吃一块，嘴里不发干，爬山也有力气。”这便定名为“晚星薄荷陈皮桃干酥”。
三、客订点心约，新麦再飘香
张掌柜见点心合心意，当即从食盒里取出银子，预付了三日的定金：“姑娘放心，我每日辰时派人来取，若是卖得好，后续再加量。”又叮嘱道，“还请姑娘多放些薄荷，夏日里客人就爱这口清凉。”
晚星收下银子，笑着应下：“张掌柜放心，每日都会用新鲜薄荷做，保证口感。”陈禾则从药篓里取出一小包草药，递给晚星：“这是先生给的金银花，晒干后能泡茶，下次来我再带些，姑娘也能加进点心里，清热解毒。”
谢景渊帮着把桃干酥装进竹篮，递给张掌柜的随从：“这是今日刚做的，掌柜带回酒楼尝尝鲜。”张启山接过竹篮，又尝了一块，满意地笑道：“姑娘手艺好，往后‘望溪楼’的夏日点心，就全靠姑娘了。”说罢，便带着随从离去，脚步轻快，显然对这桩生意十分满意。
陈禾也收拾好药篓，准备跟着先生去后山采药：“晚星姑娘，过几日我再来，带些金银花与新采的野菊花，你再做些清热的点心。”晚星点头应着，看着他背着药篓，身影渐渐消失在山道旁的绿荫里。
午后的阳光透过果树，洒下斑驳的光影。晚星坐在木桌旁，将张掌柜订的点心数量记在纸上，又看了看竹筛里半干的桃干，盘算着明日要多晒些。谢景渊从山坞回来，手里提着一袋新收的小麦：“今日去山坞问了几家农户，收了些新麦，磨成粉够做几日的点心了。”
晚星拿起一粒小麦，放在手心，麦壳带着阳光的温度。她抬头看向山坞的方向，风里又飘来几分草木香，混着刚做好的桃干酥的香气，忽然觉得，这仲夏的日子，就像这点心一般，清清凉凉，又甜得温润。陶瓮里的桃干酥还透着薄荷与陈皮的气息，等着明日辰时，随张掌柜的脚步，走进镇上的酒楼，让更多人尝到这山坞里的夏日滋味。
晚风渐起，吹得竹筛上的桃干轻轻晃动，晚星收拾好桌面，将剩下的薄荷插在盛水的粗瓷碗里，叶片舒展，绿意盎然。谢景渊在灶房生起火，准备煮些山楂水，两人的身影在小院的灯火里，伴着麦香与果香，渐渐融进这温柔的夜色里。