- 基础原料：
- 主料（粉团）：圆糯米450g、清水适量
- 主料（馅料）：鲜猪肉150g（剁泥）、冬笋丁50g（焯水挤干）、香菇丁30g（泡软切碎）、姜末5g、生抽10l、盐3g、香油5l
- 主料（汤底）：骨汤500l、葱花5g、白胡椒粉1g
- 关键步骤：
1. 按经典款磨浆吊粉；
2. 调馅：猪肉泥加姜末、生抽、盐拌匀，加冬笋丁、香菇丁、香油揉匀，捏成12g\/个的馅球；
3. 搓汤圆（粉剂子22g\/个）；
4. 煮汤圆调汤底：水烧开下汤圆，浮起后煮2.5分钟；骨汤加热，撒葱花、白胡椒粉，制成汤底；汤圆捞入碗，浇骨汤；
5. 成品特点：皮糯不粘牙，馅鲜得冒汁，笋丁脆、香菇香，骨汤咸鲜顶饿，晚餐吃一碗配小菜，比吃馄饨还暖身，咸口爱好者最爱。
（四）花生芝麻汤圆·香糯款
- 适配场景：夜宵人群、坚果爱好者当主食，香糯耐吃
- 基础原料：
- 主料（粉团）：圆糯米420g、清水适量
- 主料（馅料）：花生100g（炒香去皮磨粉）、黑芝麻80g（磨粉）、白糖60g、猪油40g
- 主料（糖水）：冰糖25g、清水180l
- 关键步骤：
1. 按经典款磨浆吊粉；
2. 调馅：花生粉、黑芝麻粉加白糖拌匀，加融化的猪油揉成9g\/个的馅球；
3. 搓汤圆（粉剂子19g\/个）；
4. 煮汤圆调糖水：汤圆煮浮起后煮2分钟；冰糖加清水煮化，制成糖水；汤圆浇糖水；
5. 成品特点：皮糯，馅带着花生的焦香和芝麻的醇厚，甜而不腻，夜宵吃一碗耐饿，坚果爱好者越嚼越香，配热茶解腻。
（五）配套特色套餐与便携服务
1. 晚餐暖身套餐：6个鲜肉笋丁汤圆+1小碟凉拌萝卜丝，售价九文，汤圆提前搓好分份冷藏，骨汤提前热好，客人来5分钟煮好，晚餐吃暖身又顶饱。
2. 儿童甜口套餐：4个桂花豆沙汤圆+1杯热牛奶，售价七文，汤圆提前煮好保温（可存1小时），牛奶现热，孩子放学吃不用等，清甜不粘牙。
3. 夜宵甜糯套餐：5个花生芝麻汤圆+1杯热姜茶，售价八文，汤圆现煮现卖，姜茶提前煮好，晚归的人买一碗，暖身又解乏，冬天吃最舒服。
阿婆提前泡好糯米磨浆、吊成粉团分块，调好四种馅料，第二天下午三点就生了煤炉烧水煮锅，第一锅经典黑芝麻汤圆煮好时，巷尾刚有晚归的匠人路过。扛着工具的陈哥闻到香味停下脚步：“阿婆，这是你的汤圆香？我这几天吃冷冻的，总觉得少点糯气！”阿婆用木勺舀起一个递过去：“小陈，快趁热吃，今天还有咸口的呢！”
陈哥咬了一口，眼睛一亮：“还是这皮糯！冷冻的跟嚼橡皮似的，哪有你这现搓的香！给我来一份晚餐套餐，回去配着萝卜丝吃！”
不一会儿，巷尾的街坊就围了过来，接孩子的王婶要了份儿童套餐，熬夜做针线的刘奶奶要了份夜宵套餐，阿婆忙得额头冒了汗，手里的木勺却越舀越稳，脸上的愁容也散了。
三、石磨转欢，反转破诡计
第二天傍晚，阿婆的汤圆摊前摆着冒热气的煮锅，旁边的青花盆里分装好四种汤圆，林晚星帮阿婆写了块木牌：“柳氏加盟·李记老汤圆，新味试吃，买套餐送自制桂花糖1小袋，提前预定减一文”。刚摆好，就围满了人，连之前去买冷冻汤圆的街坊都回来了。
“阿婆，给我来一份晚餐套餐，打包带走！”“我要一碗黑芝麻汤圆，现吃！”“帮我装两份花生芝麻汤圆，晚上当夜宵！”
阿婆正忙着煮汤圆，忽然听到巷口传来吴梅的声音：“大家别买！李阿婆的汤圆馅硌牙！我昨天买了碗黑芝麻的，吃着全是芝麻壳，肯定是芝麻坏了！”
街坊们停下手里的动作，疑惑地看着阿婆。阿婆急得脸都红了：“不是的！我的芝麻都是今天刚磨的，挑过壳的，怎么会硌牙！”
吴梅手里举着个咬过的冷冻汤圆（内里掺了点芝麻壳），冲街坊们喊道：“大家看！这就是我昨天从她这买的，里面全是壳，你们可别上当！”说着就要递给旁边的孩子。
林晚星上前一步拦住她：“吴梅，别装了。昨天你往阿婆的黑芝麻里掺壳、往糯米浆里加生水的时候，巷尾的赵爷爷都看见了——他凌晨起来挑水，正好撞见你在摊前鬼鬼祟祟，而且我们已经把你散布谣言的事告诉了官府，官差马上就到！”
吴梅的脸瞬间白了，她还想狡辩，就见赵爷爷从人群里走出来：“我亲眼看见你往阿婆的芝麻盆里扔东西，还往浆桶里倒水，你别想赖！”街坊们也纷纷帮腔：“我刚吃了阿婆的鲜肉汤圆，鲜得很，哪有硌牙！”“你那冷冻汤圆一股子怪味，我们才不买！”“阿婆的汤圆搓了三十年，我们信得过！”
这时，几个官差快步走来，吴梅腿一软，被带走时还不忘瞪了阿婆一眼。
系统光屏亮起【终极剧情反转·石磨传承】
【加盟成果：李记汤圆摊试营业两天，每天卖出两百多个汤圆、八十多份套餐，傍晚和夜宵时段都得排队。巷尾的小工厂还来订了四十份晚餐套餐，给工人当晚饭；附近的茶馆也订了三十份桂花豆沙汤圆，给客人当茶点】
【阿婆的转变：她不再坐在竹椅上叹气，每天上午就泡米磨浆吊粉，还学会了提前搓好汤圆分份冷藏（可存3天）、用保温碗打包，在每个碗上贴个小标签，写着“汤圆凉了用微波炉热30秒，或开水煮1分钟，恢复糯性”。她把老石磨擦得锃亮，磨边摆着街坊送的新桂花，常对来买汤圆的人说：“搓汤圆就像过日子，得用心泡好每粒米，磨好每勺浆，馅拌匀了，味才正。以前我以为大家只图快，现在才知道，暖人的老味道，从来都有人等”】
【意外之喜：巷尾的杂货店老板见阿婆的汤圆摊火了，主动留了个冷藏柜，让阿婆把分好的汤圆放在店里，顾客随时能买，销量比摊前还高；阿婆还收了个喜欢做甜品的小姑娘当徒弟，教她磨浆、调馅、搓汤圆，让母女传承的汤圆手艺有了新希望】
傍晚的夕阳斜照在巷尾，阿婆正给一个小朋友装刚煮好的桂花豆沙汤圆，小朋友捧着碗，甜甜地说：“阿婆，您的汤圆比妈妈煮的袋装汤圆好吃！”阿婆笑着摸了摸孩子的头，木勺在煮锅里轻轻搅动刚下锅的汤圆，清甜的糯米香顺着巷尾的人流飘远。林晚星看着腕间的“酪”字印记，对苏晴说：“不管是街角的烧饼，还是巷尾的汤圆，柳氏食道的核心从来不是多快的速度，而是‘走心’二字。只要守住老手艺、用真心搓每一颗汤圆，老石磨就永远转得欢，老味道也永远能暖透人心。”