- 食用油10l（炒菜用）
- 清水400l（熬汤底用）
- 盐2g（调味）
- 关键步骤：
1. 锅中加食用油，油热后放入生姜末炒香，加入胡萝卜丝、香菇丝，翻炒2分钟至蔬菜变软；
2. 加入清水，大火烧开后转小火熬煮5分钟，放入嫩豆腐块、青菜段，煮3分钟至青菜断生；
3. 加入生抽、盐，搅拌均匀，关火后滴入香油；
4. 另起锅加水烧开，放入手擀面，煮3分钟至面条浮起，捞出装入碗中，浇上杂蔬豆腐汤底，撒上葱花即可；
5. 成品特点：面条筋道，汤底清爽鲜香，豆腐软嫩，蔬菜爽口，老人常说“这面吃着舒服，胃里没负担”。
（三）肉末茄子手擀面·酱香款
- 适配场景：下班白领、爱吃酱香的街坊当晚餐，酱香浓郁
- 基础原料：
- 中筋面粉550g（加2g盐、220l清水揉成面团，醒发30分钟后擀成宽面条）
- 猪肉末150g（菜场新鲜的）
- 茄子2个（菜场新鲜的，切成小丁）
- 生姜8g（切末）
- 大蒜8g（切末）
- 小米辣2个（切碎，根据口味调整）
- 葱花5g（撒表面增香）
- 豆瓣酱15g（提香）
- 生抽20l（提鲜）
- 料酒10l（给肉末去腥）
- 食用油25l（炒菜用）
- 清水200l（熬浇头用）
- 淀粉5g（勾薄芡用）
- 关键步骤：
1. 猪肉末加料酒，抓拌均匀，腌制10分钟；茄子丁加少许盐，腌制15分钟，挤出水分备用；
2. 锅中加15l食用油，油热后放入猪肉末，翻炒至肉末变色，盛出备用；
3. 另起锅加10l食用油，油热后放入生姜末、大蒜末、小米辣炒香，加入豆瓣酱，翻炒出红油；
4. 加入茄子丁，翻炒3分钟至茄子变软，放入炒好的肉末，加入生抽、清水，大火烧开后转小火熬煮10分钟；
5. 淀粉加10l清水调成淀粉水，倒入浇头中，勾薄芡后翻炒均匀；
6. 另起锅加水烧开，放入手擀面，煮4分钟至面条浮起，捞出装入碗中，浇上肉末茄子浇头，撒上葱花即可；
7. 成品特点：面条筋道，肉末茄子浇头酱香浓郁，茄子吸满肉香，白领吃一碗，一天的疲惫都消散了。
（四）配套特色小吃
1. 香酥炸面鱼：取剩余的面团，擀成薄饼，切成鱼形小块；锅中加足量食用油，烧至六成热，放入面鱼，炸至金黄酥脆，捞出沥干油分，外酥里嫩，搭配面条吃正好。
2. 凉拌黄瓜丝：黄瓜2根（切成细丝），加生抽5l、醋5l、香油1l、蒜末3g，拌匀即可，清爽解腻，是面条的最佳配菜。
桂姨母女按照配方做面条时，浓郁的面香混合着番茄、茄子、豆腐的香味，很快飘满了巷尾。有街坊被香味吸引，忍不住凑过来问：“桂姨，小棠，今天做的是什么面？闻着这么香！”小棠端着一碗番茄鸡蛋面，仰着小脸说：“王叔叔，这是我和妈妈新做的番茄鸡蛋面，是晚星姐姐教我们的，您尝尝！”王叔叔尝了一口，眼睛一亮：“哎哟，这面太香了！比以前的炸酱面还好吃！给我来一碗，再要一份炸面鱼！”
桂姨看着围过来的街坊，脸上终于露出了久违的笑容，手里擀面的动作也越来越麻利，小棠则忙着端面、装小吃，小脸上满是活力。
三、面摊迎热潮，反转破诡计
第二天一早，桂姨手擀面摊的门前摆上了三口热气腾腾的铁锅，分别煮着番茄鸡蛋手擀面、杂蔬豆腐手擀面、肉末茄子手擀面，旁边的盘子里放着香酥炸面鱼和凉拌黄瓜丝。林晚星帮着写了块木牌：“柳氏加盟·桂姨手擀面摊，特色手擀面试吃，买面送凉拌黄瓜丝一份，亲子套餐（两碗面+一份炸面鱼）减十文”。刚摆好，就有不少街坊被香味吸引过来。
“桂姨，给我来一碗番茄鸡蛋手擀面！”“我要肉末茄子手擀面，再要一份炸面鱼！”“帮我装两份杂蔬豆腐手擀面，给家里老人带回去！”
桂姨母女忙得不可开交，林晚星在一旁帮忙端面、收款。就在这时，老周带着两个伙计赶来，手里拿着一碗口感硌牙的面条，对着街坊大喊：“大家快来看啊！桂姨的手擀面加了沙子！我昨天吃了他们的面，硌得牙都疼！你们可别买了！”
街坊们听到这话，纷纷停下手中的动作，疑惑地看着桂姨母女。小棠急得眼圈都红了：“不是的！我们的面没有沙子！是你偷偷换了我们的面粉！”
老周冷笑一声：“小孩子懂什么？我看你们是被揭穿了，想狡辩！”说着，就要去掀桂姨的煮面锅。林晚星上前一步，拦住了他：“老周，别演戏了。昨天你让伙计换面粉的时候，正好被巷尾的监控拍到了，我们已经把视频保存好了。而且，我们已经把你泼油污、散布谣言的事情告诉了官府，官府的人马上就到！”
老周脸色一变，还想狡辩，就见几个官差快步走来。街坊们也纷纷帮腔：“老周，我们都知道你是故意陷害桂姨母女！你那速食面馆的面全是预制的，一点面香都没有！”“桂姨的手擀面真材实料，又筋道又香，我们以后就来这吃！”
老周看着官差，吓得腿都软了，被官差带走时，还不忘回头瞪了桂姨母女一眼。
系统光屏亮起【终极剧情反转·面摊传承】：
【加盟成果：桂姨手擀面摊试营业两天，每天卖出两百多碗面条，三大锅面条全卖光了，特色小吃也供不应求。生意比以前好三十倍，不仅巷尾的街坊常来，连附近几条街的人都特意来吃】
【母女的转变：她们不再愁眉苦脸，每天天不亮就起来和面、擀面，桂姨还学会了根据街坊的需求调整面条的粗细，小棠则研发出了葱油面、麻酱面等新品。她们把用了三十年的擀面板擦得锃亮，放在面摊最显眼的地方，常对街坊说：“做面就像养孩子，得用心呵护，才能擀出好味道。以前我以为大家都喜欢快的，现在明白了，手工擀的面香，从来不怕等”】
【意外之喜：巷尾其他小吃摊的老板见桂姨手擀面摊火了，纷纷来请教新面品配方。林晚星组织了一场“面品创新交流会”，让桂姨母女分享经验。后来，桂姨手擀面摊还和隔壁的馄饨铺、粥铺合作，推出“面条+馄饨”“面条+粥”套餐，成了巷尾的美食招牌；桂姨还收了一个喜欢手擀面的年轻姑娘当徒弟，教她和面、擀面，让传统手擀面的手艺得以传承】
夕阳西下，桂姨手擀面摊的灯光依旧明亮，桂姨正忙着擀面，小棠在一旁帮忙切面，母女俩的笑声和浓郁的面香一起，飘满了整个巷尾。林晚星看着腕上的“酪”字印记，对苏晴说：“不管是炊巷的汤、胡同的卤、长街的酥饼、老巷的米粉、桥头的粥、巷尾的面、市集的饼、长街的糖，还是今天的手擀面，柳氏食道的核心从来不是多么复杂的手法，而是‘坚守’二字。只要坚守老手艺，坚守真材实料，就能让老味道永远留在大家的餐桌旁。”