（三）豌豆红枣酪羹·甜润款
- 适配场景：西古镇街坊下午茶、商客歇脚
- 基础原料：
- 鲜牛奶400l（本地牧场直供，用粗纱布过滤）
- 豌豆50g（提前用温水泡发2小时，煮至软烂）
- 红枣干40g（去核，煮至软糯）
- 柳氏菌种3g（保持酪体基础风味）
- 冰糖15g（敲成小块，调味）
- 枸杞5g（洗净，装饰用）
- 桂花蜜5l（提香）
- 关键步骤：
1. 鲜牛奶倒入土灶台的铁锅，用柴火加热至50c，加入菌种，用木勺顺时针搅12圈，静置25分钟让其初步发酵；
2. 把煮软的豌豆捣成泥，和红枣一起倒入牛奶中，搅拌均匀；
3. 加入冰糖，转小火慢熬12分钟，期间每隔2分钟搅1圈，防止糊底；
4. 熬好的酪羹倒入粗瓷碗，撒上枸杞，淋上桂花蜜，放在阴凉处放凉；
5. 成品特点：口感滑嫩，带着豌豆的清香和红枣的甜润，甜度适中，适合街坊下午茶或商客歇脚时饮用。
（四）杂粮红枣酪团·耐放款
- 适配场景：西古镇商客长途赶路、街坊储存
- 基础原料：
- 原味酪体300g（浓稠型）
- 杂粮粉80g（玉米面、荞麦粉、燕麦粉按2:3:2比例混合）
- 红枣干60g（去核，切碎）
- 红糖25g（本地老红糖，敲碎）
- 白芝麻10g（炒熟，一半混入面团，一半装饰用）
- 玉米叶6片（洗净，作为包裹物）
- 关键步骤：
1. 杂粮粉、红枣碎、红糖、一半白芝麻一起放入盆中，搅拌均匀；
2. 加入原味酪体，揉成光滑的面团，分成6个均等的小剂子；
3. 每个剂子搓成圆形，表面滚上剩下的白芝麻，用玉米叶包裹好；
4. 土灶台的蒸屉上汽后，放入酪团，用柴火蒸30分钟；
5. 成品特点：口感扎实，带着杂粮的香、红枣的甜和酪体的醇，耐存放，商客长途赶路或街坊储存起来当零食都合适。
匠人心得：“柳氏酪道，‘诚’是根，‘融’是叶。西古镇的酪品，用的是镇上的荞麦、豌豆，合的是商客‘便携、顶饱’的需求，街坊‘实在、味正’的口味，这便是‘扎根古镇’的传承。做酪如做人，不能只守着老手艺，要看着眼前的人、脚下的地，顺着大家的需求做，才能让酪品在古镇站稳脚跟。柳氏后人要记着，传承不是孤芳自赏，是让老手艺跟着人走，跟着日子走，才能活起来、传下去。”
李满仓看着林晚星用木勺搅着锅里的荞麦豌豆酪，又看着王秀莲熟练地揉着红枣荞麦酪饼的面团，忍不住说：“林姑娘，你这手艺真叫绝！我看着这酪品，就觉得肯定能让商客和街坊喜欢！”
四、庙会试酪香，反转化敌为盟友
很快到了十五，西古镇的庙会一开门，李满仓就推着小推车，和林晚星、苏晴一起在街口摆好了试吃摊。“荞麦豌豆酪免费尝喽！西古镇专属的酪品！”苏晴的吆喝声刚落下，就有几个商客围了过来。
“这是啥吃食？看着灰扑扑的，能好吃吗？”一个背着包袱的商客皱着眉问。林晚星笑着递过一小碗：“大哥，您尝尝，是用咱西古镇的荞麦、豌豆做的，咸香口，顶饱！这菌种是做酪的老法子，您放心尝！”
商客半信半疑地尝了一口，眼睛一亮：“哎？这味儿不错啊！有荞麦的香，还挺滑嫩！给我来一碗，再给我装两个红枣荞麦酪饼，路上吃！”
越来越多的商客和街坊围过来试吃，豌豆红枣酪羹更是一抢而空。“这羹真润口！我要给我家娃带一碗！”“这酪团耐放，我给赶路的兄弟带几个！”
正热闹着，赵三揣着手，悄悄站在人群后面，盯着锅里的荞麦豌豆酪，咽了咽口水。林晚星看到他，笑着走过去：“赵掌柜，过来尝尝？这是用西古镇的荞麦、豌豆做的，您是本地老户，帮我们提提意见呗！”
赵三脸一红，别扭地接过碗，尝了一口，眼睛瞬间亮了：“这……这味儿！跟我年轻时在平州城里吃的柳氏酪品一模一样！”林晚星顺势说：“赵掌柜，您要是不嫌弃，到铺子里坐坐？我们用柴火做酪，您不是一直想试试柴火的香气吗？”
赵三愣了愣，跟着林晚星来到铺子里。看着土灶台上跳动的火苗，闻着锅里飘出的酪香，他叹了口气：“实不相瞒，我之前是怕你们抢生意。我这点心铺最近因为用料偷工减料，商客越来越少，急着挽回客源。”
林晚星笑着说：“赵掌柜，我们不是来抢生意的。您做点心，我们做酪品，正好互补。您看，商客买了您的点心，再来我这儿买碗豌豆红枣酪羹，多好！”她顿了顿，又说，“要是您不介意，我们可以合作——您的点心铺帮我们代卖酪品，我们给您分利，您也学学我们的实在用料，生意肯定能好起来！”
赵三眼睛一亮：“真……真的？那太好了！我这就回去把偷工减料的原料都扔了，以后跟你们学实在做吃食！”
系统光屏瞬间亮起【终极剧情反转·盟友齐聚】：
【加盟成果：柳氏酪坊西古镇加盟铺在庙会试吃后一炮而红，“荞麦豌豆酪”“红枣荞麦酪饼”成了镇上的“爆款”，每天都有商客和街坊排队购买；李满仓的杂粮铺也借着酪坊的人气，生意好了不少】
【赵三的转变：他不仅和加盟铺达成合作，还主动把自己的“商客渠道”分享给李满仓，让更多商客知道柳氏酪品；他还改掉了偷工减料的毛病，点心用料越来越实在，商客也慢慢多了起来；他逢人就说“柳氏酪品是咱西古镇的福气，更是我赵三的‘救星’”】
【意外之喜：王秀莲在做酪品时，发现把自己的“荞麦面馍”和“荞麦豌豆酪”搭配着卖，很受商客欢迎，林晚星干脆把这组合定为“西古镇商客套餐”；西古镇的商会会长还邀请林晚星去给镇上的商户讲“实在做吃食”的道理，让柳氏酪道的“诚”传到更多商户心里】
“林姑娘，太谢谢你了！”李满仓拿着当天的账本，笑得合不拢嘴，“今天卖了七十多碗酪，五十多个酪饼，比我杂粮铺一天赚的还多！”王秀莲也说：“是啊林姑娘，赵掌柜刚才还来问，明天能不能多送点酪品到他铺子里呢！”
五、酪香满古镇，传承再续古街情
傍晚，西古镇的夕阳洒在加盟铺的土灶台上，林晚星和苏晴帮着李满仓收拾铺子。赵三也来帮忙，一边擦着桌子一边说：“林姑娘，下次你再开发新酪品，可得叫上我！我也想学学这古法做酪的手艺，以后我家点心也加些实在料！”
李满仓往灶里添了把柴火，火焰映着满桌的酪品模具，还有墙上挂着的“柳氏酪坊西古镇加盟铺”的木牌——木牌是用西古镇的老枣木做的，带着淡淡的枣香。白承宇（系统同步记录）在笔记本上写下：“柳氏酪道的传承，是一场跟着人走的‘旅行’。从现代西市街到百年前的古槐街、望溪镇，再到如今的西古镇，变的是地方，不变的是‘以实在用料，传古法拉近人心’的初心。”
林晚星翻开“柳氏酪道初记”，在“核桃板栗酪”“山枣酪糕”的旁边，写下了“荞麦豌豆酪”“红枣荞麦酪饼”等西古镇专属酪品的配方，旁边加了一行小字：“2024年夏末，入西古，融镇味，柳氏的酪道，是商客的暖，是街坊的甜，更是跨越街巷的‘诚’——用料实在，待人真诚，才能让酪香飘遍更多古镇，让老手艺活在更多人的日子里。”
西古镇的老槐树上，夕阳的余晖慢慢褪去，风一吹，铺子里的酪香混着庙会的烟火气，飘得很远很远——这香味，暖了西古镇的庙会街口和商客的旅途，也让柳氏酪道的传承之路，在百年前的古镇里，又扎下了深深的一根。
林晚星看着腕上不再发烫的“酪”字印记，笑着对苏晴说：“不管是古街还是古镇，只要有人期待实在的味道，我们就把柳氏酪品的‘诚’，一直传下去。”