灯火阑珊和小萍叫上女老板，迅速制定了新的菜谱，拉出了价格，便立马到街上打印，又复印了十几套出来。然后就叫过厨师和大堂经理加上美云，开了一个短会，如此这般地做了安排。就是说，从今晚开始，改小碟了，直径三十公分的大盘子稍息了。而美云和大堂既要互相监督，又要密切合作，谁出幺蛾子立马走人！大家便表态一定遵从，决不懈怠。
晚上，灯火阑珊和小萍在店里待了一会，因为食客挺多，对小碟也很接受，她俩放心了，便悄悄离去。于是，我就成为准老板，大堂有难办的事就找我，而我往往也拿不出成熟的办法，就和大堂商量着办。大堂是个年近五十的四川汉子，木木呐呐的，不知当初女老板怎么会选他；美云进入角色很快，收钱记账都很麻利，站在银台也挺像回事的，只是穿得太露，吸引了一店吃饭的人。两个跑堂的伙计都是山东人，十七、八岁的样子，一嘴奶腔子。
我刚刚领教，干饭店如此辛苦！有的客人快吃快走，有的却边吃边聊，两瓶啤酒一碟花生米就能聊半宿。等到客人走净打烊，已经夜里三点。店里给厨师和伙计在外面租了房子，他们洗了手脸都走了。大堂却不动声色坐着。我已经很困，便催促他说，你也休息吧。他仍坐着，说，要得。我说，那你还不走？他说，我就睡在店里。
原来如此！我问，你睡前厅还是后厨？他说，后厨。我说，从今晚开始，你睡前厅。
他问为什么？我说，你没见来了一个银台小姐么？他说，管她呢！我说，嗨，你怎么说话呐？他说，我看她不像好女娃儿，街上寻打工的人多得是，怎么偏找啷个女娃儿？
我说，人不可貌相，海水不可斗量；你只管搬到前厅来睡好了。
大堂很不情愿搬了铺盖卷到前厅来。我帮美云在后厨用八把椅子对成床，嘱咐她洗漱一下赶紧睡。我就回到前厅，也对了八把椅子，找了个小铝盆扣着当枕头睡下。此时大堂也安顿自己躺下了。我立马就进入梦乡。我梦见灯火阑珊成了大款，要买一辆宝马，问我白色的好还是黑色的好。我说，我喜欢白色。灯火阑珊说，可我喜欢黑色。我说，那你就买黑色。她说，我要听你的。我说，在咱俩不一致的时候，听你的。她说，偏不！我说，那怎么办，只有买白色的。她说，可我不喜欢。于是两人绕来绕去没有结果，灯火阑珊急了，便狠拉我的脚，我纳闷，怎么不拉我的手呢？我醒了，原来美云站在我脚下在拉我，屋里没开灯，是外面路灯照进来，美云的脸上模糊斑驳。
我吓了一跳，问她，你怎么不睡了？
美云说，屋里地下蟑螂乱爬，我害怕。
我说，怎么会！便跟她到后厨去看，果然借着街灯的光亮就看见流水沟里蟑螂成群结队，地漏铁箅子上蟑螂进进出出。而一打开屋灯的瞬间，哗一下子，蟑螂们四散逃奔。天！我立马起了一身鸡皮疙瘩，头皮也炸了起来。不干饭店谁见识过这么多蟑螂？！
我说，你先到前厅我的椅子上躺会，我烧开水治它们。我于是就烧上一大壶水。我也不愿意在后厨呆着，太让人腻歪了。就来到前厅，等着水开。这时我才发现，美云呆呆地坐着看着我，只戴着乳罩没穿背心，两只丰满的馒头沉甸甸地坠着。
我说，美云，你怎么不穿背心？美云说，谁睡觉穿背心呀？我说，这屋里有男士你得注意点。美云说，我习惯这样。这时大堂醒了，仄起脑袋往这边看，嘴里还叫着，啥子人么！
我说，没你的事，睡你的觉去！