她用肉锤的平面那一边，不疾不徐地轻轻拍打肉片，力道均匀，既是为了打断筋膜，使其口感更嫩，也是为了确保厚度一致，受热均匀。
拍打好的猪排呈现出细腻的纹理，泛着新鲜的光泽。
接着是腌制。
少许盐和黑胡椒简单调味，最大限度地保留猪肉的本味。
然后，依照“面粉、蛋液、面包糠”的顺序，给猪排穿上三层“外衣”。
她的动作流畅而精准，裹粉时轻轻按压，确保每一处都覆盖均匀；蘸取蛋液时迅速提起，避免过厚；最后在金黄细腻的面包糠里滚一滚，用手掌轻轻压实，形成一层看起来就酥脆诱人的外壳。
另一边，深底汤锅坐上灶眼，点火。
热锅凉油，下入切得细碎的洋葱末，小火慢炒。
苏小暖耐心地用木铲翻炒着，看着洋葱从辛辣变得透明，再慢慢染上诱人的焦糖色，散发出浓郁的甜香。
这时，加入切成小块的胡萝卜和土豆，继续翻炒，直到食材边缘微微透明。
最关键的一步——加入咖喱。
她用的不是现成的咖喱块，而是自己用多种香料——姜黄、芫荽、小茴香、丁香等研磨调配的咖喱粉。
粉末入锅的瞬间，与热油接触，“刺啦”一声，一股极其复合、辛香开胃的浓郁香气轰然炸开，霸道地席卷了周围的空气，仿佛给整条街都镀上了一层暖洋洋的金黄色调。
倒入适量的高汤——她用鸡骨架和昆布提前熬好的，大火烧开，转中小火慢炖。
看着锅里的汤汁从稀薄渐渐变得浓稠，蔬菜在翻滚的咖喱汁中变得软糯，各种香料的味道完美地融合在一起，形成层次丰富、醇厚饱满的基底。
与此同时，另一口小锅里，清澈的油开始加热。
苏小暖用筷子尖试探油温，看到细密的小气泡均匀升起时，将裹好粉的猪排沿着锅边滑入油中。
“滋啦啦——！”
悦耳的油炸声响起，猪排周围瞬间冒出密集的气泡，白色的油烟裹挟着难以抗拒的肉香升腾而起。
她小心地控制着火候，中火慢炸，不时用长筷子翻动，确保受热均匀。
很快，猪排的外壳呈现出漂亮的金黄色，表面酥脆，用筷子轻敲，能听到“咔呲”的脆响。
捞出，沥干油分，放在一旁的架子上稍晾。
苏小暖没有立刻切块，而是任由其静置，这样能锁住内部的肉汁。
这时，咖喱也炖煮得差不多了，汤汁浓稠得恰到好处，能完美地挂在勺背上。
她加入少许椰浆和一点点苹果泥，瞬间，咖喱的辛辣变得柔和，增添了一丝若有似无的果香和奶香，味道更加圆润饱满。
一切准备就绪。
拿出准备好的深口米饭碗，盛入热气腾腾、粒粒分明的优质米饭，用力压实。
将静置好的猪排放在案板上，手起刀落，“咔嚓”一声脆响，利落地切成宽度均匀的条状，露出内部粉嫩湿润、汁水充盈的肉质。