几句简单的客套场面话说完，众人纷纷应和着。
手里的筷子，就都动了起来。
一时间，盘子里的菜被夹得“哗哗”响。
各种香味弥漫开来，引得人食指大动。
周安的目光，在满桌菜肴上扫了一圈。
最后落在了中间那盘，油光锃亮的红烧穿山甲上。
筷子毫不犹豫地就伸了过去。
这穿山甲并没有用常见的煮汤，或者清炒做法。
而是选了重口味的红烧做法，那酱汁一看就十分浓郁。
一块裹满酱汁的穿山甲肉，刚放进嘴里。
周安嚼了两下，心里就明白了，为啥非要用红烧的方式来做。
这穿山甲的肉，本身的腥味实在太重了。
有一股说不清道不明的土腥味！
要是只用清水煮或者简单清炒，那腥味肯定压不住，保准腥得人下不去嘴。
就算现在用了大量的重口味香料，并且长时间焖煮。
周安还是能隐约尝到，一点残留的腥味。
不过他觉得正常，毕竟穿山甲平日里专吃蚂蚁和白蚁。
那些虫子的气味，早就渗进了它的肌肉和脂肪里，想要彻底去除根本不可能。
细细品味下来，这道红烧穿山甲，其实算不上什么珍馐美味。
肉质粗糙得很，纤维又粗又硬，嚼起来费劲得很。
口感跟那些养了多年的，老牛肉、老狗肉差不多。
得靠着长时间的炖煮，才能勉强嚼烂，没什么细腻的口感可言。
这盘菜的味道，怕是有九成都是来自于各种调料。
至于穿山甲肉本身，反倒没什么特别的鲜味。
纯属借了个“稀罕”的名头。
不过桌上倒是有不少人，一个劲地夹这道菜，筷子伸得比谁都勤。
他们显然不是奔着味道来的，毕竟论口感和滋味，这道菜估计要垫底了。
大家伙儿图的，是老辈人传下来的说法。
说穿山甲肉能滋养身体，是难得的滋补品。
所以就算味道一般，也吃得格外欢实。
嘴里还时不时念叨着“这东西补得很，得多吃点”。
嚼完那块纤维粗硬的穿山甲肉，周安咂了咂嘴。
他对这“滋补珍品”，实在提不起太多兴趣。
他放下筷子，视线在满桌菜盘里一扫。
很快就盯上了角落那盘清蒸山螃蟹。
橘红色的蟹壳，看着比红烧穿山甲对胃口。
他已经迫不及待想尝一尝，这山里的螃蟹，和海里的螃蟹，到底有啥不一样？
想着，周安伸手拿起一只。
螃蟹拿在手里轻飘飘的，个头太小。
他掰开蟹壳，一股清甜的鲜味，立马顺着热气飘了出来。
周安咬了一口蟹肉，眼睛顿时亮了。
这味道，还真不赖！
这云南本地的山螃蟹，跟那些在臭水沟里的螃蟹，可完全是两回事。
栖息于云南山区清澈溪流和洞岩里。
水质纯净，所以吃起来半点泥腥味都没有。
反倒带着股山野特有的清爽。
肉质更是没话说，细嫩得很，还透着紧实的弹性。
不像海蟹那么肥腻，却多了份自然的清甜。
尤其是清蒸的做法，没放过多的调料。
就撒了点姜丝，把山螃蟹的原汁原味保留得妥妥的。
蟹肉咬在嘴里，紧实得像剥好的虾仁。
还能尝到一丝清冽的山泉味。
周安一边吃，一边忍不住在心里称赞。
就是这螃蟹的缺点太明显了。